Le sandre farci est un plat difficile à préparer, mais très savoureux. Il peut être servi sur la table en toute occasion, et le sandre deviendra le plat principal d'un dîner de gala. Ce plat est également utile, car le sandre contient des nutriments, des vitamines, des acides gras, des oligo-éléments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.
Il est nécessaire
-
- 1 carcasse de sandre;
- 1 cuillère à soupe de semoule
- 100 ml de crème;
- 10 morceaux de grains de poivre noir;
- 1 cuillère à café de feuilles d'aneth;
- 0,5 cuillère à café de sucre;
- sel;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 5 morceaux de piment de la Jamaïque;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à soupe de sucre
- l'eau.
Instructions
Étape 1
Lavez le sandre, retirez-le des écailles.
Étape 2
Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes circulaires autour de la tête et des nageoires afin que la tête ne soit pas complètement coupée.
Étape 3
Retirez la peau du poisson jusqu'à la queue. Coupez la crête à la base de la queue. Séparez la peau et la queue de la carcasse. Vous devriez avoir un « bas » en peau de poisson avec une tête d'un côté et une queue de l'autre. Rincez votre peau à l'eau froide courante.
Étape 4
Laver la carcasse de sandre sans peau, en retirer les entrailles. Retirez la colonne vertébrale et toutes les arêtes du poisson.
Étape 5
Passer les filets de poisson dans un hachoir à viande.
Étape 6
Ajoutez 1 cuillère à soupe de semoule, 1 cuillère à café d'aneth au poisson haché obtenu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sarriette, de la marjolaine ou de l'origan à la viande hachée et aux légumes secs.
Étape 7
Concassez 5 grains de poivre noir et ajoutez-les à la viande hachée.
Étape 8
Dissoudre 0,5 cuillère à café de sucre semoule dans 100 ml de crème et ajouter ce mélange au poisson haché.
Étape 9
Ajouter la viande hachée et bien mélanger le tout.
Étape 10
Farcir la peau que vous avez retirée du poisson avec de la viande hachée cuite.
Étape 11
Épluchez 1 carotte et 1 oignon. Lavez-les, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans une casserole.
Étape 12
Versez de l'eau bouillante sur les légumes. Mettez 5 grains de poivre noir, 5 petits pois de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de sucre semoule dans une casserole.
Étape 13
Porter le contenu d'une casserole à ébullition, réduire le feu, assaisonner avec du bouillon au goût.
Étape 14
Laisser mijoter le bouillon de légumes pendant 15 minutes.
Étape 15
Placer délicatement le sandre farci dans le bouillon de légumes bouillant et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Étape 16
Mettre le sandre farci fini sur un plat, garnir de légumes et servir.
