Le poisson cuit au four est un plat indispensable pour les enfants, ainsi que pour ceux qui suivent un régime, car la plupart des vitamines et des micro-éléments sont conservés dans ce produit. De plus, lorsqu'il est correctement cuit, le poisson acquiert un goût et un arôme uniques. Pour cuire le poisson selon toutes les règles, il vous suffit de connaître certaines des nuances de sa cuisson au four.
Comment faire cuire du poisson.
Presque tous les poissons conviennent à la cuisson au four, qui peut être mis au four complètement intact, avec sa tête, ses nageoires et sa queue, sans perforations ni coupures. Ceci est nécessaire pour que le poisson conserve toutes ses propriétés nutritionnelles et gustatives du fait de son "étanchéité". Quant à sa préparation pour la cuisson, il est recommandé de bien laver le poisson et de le frotter avec du gros sel (pour la recette la plus simple). Pour cuire le poisson uniformément, placez-le plus haut dans le four. Les poissons épais et gros doivent être cuits d'un côté puis de l'autre pendant vingt minutes, tandis que les poissons plats nécessitent vingt-cinq minutes pour cuire sans tourner.
En cours de cuisson, vous devez surveiller le poisson en train de cuire et vérifier son état quinze minutes après avoir allumé le four.
Pour vérifier l'état de préparation du poisson, vous devez frapper avec un couteau ou une fourchette sur la croûte de sel durcie - si le poisson est cuit, le son résonnera et le sel aura l'air séché et jauni. Après cela, vous devez retirer le poisson du four et le laisser sur une planche à découper, où il refroidira pendant dix minutes. Après la date de péremption, la tête du poisson cuit au four est soigneusement cassée et la croûte de sel cuite est soigneusement retirée d'un côté. L'intérieur, qui est dans un film naturel, est soigneusement retiré et le poisson épluché est placé sur un plat plat sur le côté, débarrassé de la croûte de sel. Ensuite, le sel restant est retiré et le poisson est servi avec un plat d'accompagnement.
Recette.
Pour un produit bien cuit, utilisez daurade / carpe / maquereau / carassin ou poisson similaire, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 1 oignon, sel, poivre noir, assaisonnement de poisson au goût, mayonnaise, herbes et huile végétale. Retirez les écailles, les entrailles, les yeux et les branchies, rincez bien le poisson à l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier et frottez les deux côtés avec du poivre et du sel. Épluchez les tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et arrosez-les d'eau froide, puis coupez-les en gros cubes, épluchez et lavez l'oignon et l'ail, hachez finement l'oignon, et passez l'ail dans un presse. Mélanger les tomates avec les oignons, l'ail et les herbes finement hachées, le sel, le poivre et saupoudrer d'assaisonnement pour poisson.
Le plat d'accompagnement idéal pour le poisson cuit au four est le riz friable aromatique et tous les légumes.
Préchauffez le four à 180 degrés, remplissez le poisson du mélange de légumes jusqu'à la tête et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée recouverte de papier sulfurisé. Étalez une fine couche de mayonnaise sur le poisson et enfournez pendant trente à quarante minutes (selon la taille du poisson). Pour le faire cuire le plus possible à l'intérieur, percez-le par le haut avec un couteau bien aiguisé à plusieurs endroits. Mettre le poisson cuit entier sur un grand plat plat, garnir d'olives en conserve et de rondelles de citron, puis laisser refroidir un peu et servir chaud.
