De nombreux gourmets apprécient le goût du calamar. Leur viande a un goût original, elle est donc considérée comme un mets délicat.
Connaissant quelques règles simples, vous pouvez cuisiner de délicieux plats à partir de ces fruits de mer.
1. Prélaver les calmars congelés avec de l'eau. Décongeler ensuite à température ambiante. Retirez ensuite la peau du filet. Pour que la viande conserve sa couleur laiteuse, elle doit être traitée avec de l'eau chaude (environ 60 degrés). Lorsque vous utilisez de l'eau bouillante, les pigments de la peau passeront dans la viande, elle deviendra violette.
2. La carcasse de calmar doit être légèrement battue des deux côtés. Ensuite, le filet ne rétrécira pas, ne deviendra pas dur pendant la cuisson.
3. Cuire, frire les calamars pendant un minimum de temps, jusqu'à un maximum de 5 minutes. Sinon, ils perdront leur goût et leurs précieuses propriétés nutritionnelles. Une option plus acceptable consiste à blanchir pendant 3 minutes en ferry.
Le calmar est un excellent produit protéiné, à la base des premier et deuxième plats, il se combine parfaitement avec les céréales et les légumes.
Calmars mijotés aux légumes
Préparez 500 grammes de filets de calamars de manière appropriée (épluchez, battez), coupez-les en morceaux moyens. Ajouter du sel et du poivre au goût, mélanger. Rouler les morceaux dans la farine, les faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Râpez deux carottes sur une râpe moyenne. Coupez deux oignons en demi-rondelles. Faire revenir les légumes dans une poêle à part.
Mettez les fruits de mer et les légumes en couches dans un plat creux. Versez la crème sure (200 grammes). Étendre pendant 10-15 minutes, recouvert d'un couvercle.
Servir avec un accompagnement ou comme plat à part.
Escalopes de calamars
Broyer 500 grammes de filet de calamar dans un mixeur, après l'avoir nettoyé.
Faire tremper 50 grammes de pain rassis dans du lait, émincer.
Hacher deux oignons jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur.
Mettez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez l'œuf de poule, salez, poivrez, mélangez.
Former des escalopes, les rouler dans la chapelure, les faire frire des deux côtés dans l'huile de tournesol. Laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle.
Servir avec du riz bouilli ou du sarrasin, les pommes de terre bouillies sont également excellentes.
En raison de leur valeur nutritionnelle, de leur préparation rapide et de leur faible teneur en calories, les plats de calmars conviennent à un régime quotidien. Ils rempliront le corps d'acides aminés utiles, de vitamines, de micro-éléments. De plus, ce fruit de mer contient de la taurine, qui aide à éliminer le cholestérol, tout en normalisant l'activité cardiovasculaire.
