Un langet est un mince morceau de viande. Traduit du français, ce mot signifie « langue ». Le nom caractérise très précisément la forme du plat. Pour préparer ce plat, coupez des morceaux de viande d'une épaisseur maximale de 2 cm à partir de la partie lombaire de la carcasse de bœuf. Les tranches sont coupées en travers. La popularité de ce plat est due non seulement au fait qu'il peut être préparé assez rapidement, mais aussi à la possibilité de le compléter avec presque n'importe quel plat d'accompagnement. Langet est servi avec des pommes de terre, du porridge, du chou, des salades de légumes.
Il est nécessaire
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- attelle sous forme de produits semi-finis ou 0,5 kg de filet de bœuf;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- sel et poivre au goût;
- crème sure - 500g:
- farine blanche - 1 cuillère à soupe;
- champignons séchés - 50 g;
- oignon - 1 pièce;
- marteau en bois;
- planche à découper;
- serviettes en papier;
- poêle.
Instructions
Étape 1
Lavez le filet de bœuf et séchez-le avec une serviette en papier. Coupez-le en tranches ne dépassant pas 1,5 cm d'épaisseur. Coupez en travers des fibres musculaires. Cette direction est très visible. Cette méthode de coupe a pris racine car les fibres musculaires courtes se séparent facilement les unes des autres et sont plus faciles à mâcher.
Étape 2
Combattez chaque "langue" des deux côtés. Il est plus pratique de le faire sur une planche à découper avec un maillet en bois spécial. La viande doit devenir molle et la tranche doit se transformer en une assiette mince qui doit avoir une forme ovale. Saupoudrer le langet de sel et de poivre au goût.
Étape 3
Préchauffer une poêle et y verser de l'huile végétale. Pour une attelle sanglante, attendez que les deux côtés soient croustillants et appuyez sur la tranche avec une fourchette. Si la viande est cuite, le jus léger ira. Un liquide sombre se dégage de la viande insuffisamment rôtie. Langet "avec du sang" est cuit pas plus de 4-5 minutes, chaque côté est frit pendant 2-2,5 minutes.
Étape 4
Il faudra un peu plus de temps pour cuire un langet mi-frit. Faites revenir la tranche cassée pendant 2 minutes, puis retournez-la et réservez-la dans la poêle pendant le même temps. Retournez l'attelle deux fois de plus, en la faisant frire pendant 2 minutes à chaque fois. Pour obtenir un morceau de viande complètement frit, il faudra un total de 8 à 10 minutes. N'oubliez pas de le retourner à temps, sinon vous risquez d'avoir du charbon à la place de la viande.
Étape 5
Prenez soin de la sauce. Le champignon ou la tomate est très approprié pour l'attelle. Pour la sauce tomate, hacher finement un petit oignon. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la même huile dans laquelle vous avez fait frire la viande. Ajouter 1 tasse de jus de tomate et faire revenir jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 6
Pour la sauce aux champignons, hacher l'oignon et faire revenir. Faites bouillir les champignons dans un peu d'eau, laissez-les refroidir et hachez-les. Versez la farine, le sel et le poivre dans la crème sure, ajoutez les oignons frits et les champignons. Bien mélanger. La sauce peut être ajoutée aussi bien pendant la cuisson qu'après. Dans le premier cas, il est nécessaire de verser la sauce sur la viande légèrement frite et de la préparer dans une casserole à feu doux. Si vous souhaitez servir la sauce séparément, mettez le mélange à feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter 5-7 minutes.
