Le saindoux salé est une collation délicieuse et copieuse populaire dans de nombreux pays. Ce n'est pas bon marché en magasin. Cependant, si vous cuisinez vous-même le saindoux, il sera beaucoup plus économique, plus sain et plus savoureux.
Comment choisir le saindoux pour le salage
Acheter du saindoux est facile, mais souvent difficile. Afin de ne pas jeter d'argent dans les égouts, vous pouvez cuisiner vous-même du saindoux salé. Il s'agit d'un processus élémentaire. Il est beaucoup plus difficile de choisir du saindoux de haute qualité. Le premier produit carné rencontré ne fonctionnera certainement pas. Vous devez prendre du bacon blanc ou légèrement rosé. La structure doit être homogène, dense, sans inclusions lâches. L'arôme du bon bacon est un peu sucré.
Saindoux en saumure
Le saindoux salé selon cette recette s'avère très parfumé, tendre, fond dans la bouche. Il vaut mieux ne pas se limiter et prendre un gros morceau de bacon d'un coup. Il ne mentira certainement pas, il sera mangé instantanément.
Ingrédients:
- saindoux frais;
- 2 têtes d'ail;
- 1 l. l'eau;
- 4 cuillères à soupe. l. sel;
- 6 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à café grains de poivre noir;
- 10 petits pois de la Jamaïque.
Instructions de cuissons
- Versez de l'eau tiède dans une casserole. Ajouter le sel, les feuilles de laurier, le poivre noir et le piment de la Jamaïque. Mettez la future saumure sur le poêle. Porter le liquide à ébullition. Cuire pendant 3 minutes.
- Refroidir la saumure à température ambiante.
- Après cela, vous devez vérifier s'il y a suffisamment de sel. Vous n'avez pas besoin de goûter la saumure. Vous pouvez y tremper un œuf de poule propre. S'il flotte, le sel est parfait. L'œuf coule - il y a peu de sel.
- Il est nécessaire de préparer la graisse. Il est important de gratter la peau avec un couteau sous l'eau courante. Cela enlèvera toute la saleté.
- Séchez le bacon avec une serviette en papier.
- Couper le bacon en gros morceaux.
- Peler l'ail. Couper les clous de girofle en fines tranches.
- Mettez un peu d'ail au fond d'un bocal propre. Haut - morceaux de bacon.
- Remplissez le bocal de manière à ce qu'il y ait de l'ail entre chaque couche de bacon.
- Verser le saindoux avec de la saumure aux épices. Fermer avec un couvercle en nylon. Laissez le pot à température ambiante pendant deux jours. Après cela, vous devez envoyer le récipient au réfrigérateur pendant 2 jours supplémentaires.
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Videz la saumure du bocal, vous n'en aurez plus besoin, récupérez le bacon. Il doit être séché avec des serviettes en papier.
Image - Mettez le bacon dans un sac, mettez au congélateur. Après refroidissement, il peut être servi.
Ce saindoux en saumure deviendra un goûter familial traditionnel qui ravira aussi bien les adultes que les enfants. Le bacon salé se marie bien avec les pommes de terre bouillies, le pain noir, l'ail et les oignons.
Conseil utile! Ce bacon est parfait pour des sandwichs originaux. Pour les préparer, vous devez tordre le bacon avec un hachoir à viande, en ajoutant 1 gousse d'ail et de l'aneth frais. La masse parfumée est simplement étalée sur un morceau de pain noir ou gris. Cela s'avère être un apéritif incroyable, dont il est impossible de s'arracher.
