Le saindoux est un merveilleux produit savoureux. Mais peu de gens savent qu'il existe de nombreuses façons de saler le bacon. Parmi eux se distingue particulièrement le salage "pour dames" en saumure, le saindoux s'avère avoir un goût délicat et peut être conservé assez longtemps.
Il est nécessaire
-
- Gros
- L'eau
- Le sel
- Épices (noir et piment de la Jamaïque
- feuille de laurier
- Carvi
- anis
- cardamome
- coriandre)
- Ail
Instructions
Étape 1
Pour préparer la saumure, nous avons besoin d'une casserole, d'eau, de sel, d'ail et de poivre noir.
1, 7 verres d'eau sont versés dans une casserole, puis 1 verre de sel de table est versé et la saumure est bouillie pendant 10 minutes. Ensuite, la saumure est refroidie à température ambiante.
Étape 2
Pendant que la saumure bout, l'ail est épluché et divisé en gousses. Cinq clous de girofle suffiront. Il est préférable d'écraser chaque clou de girofle avec un couteau.
Étape 3
Il est également préférable d'écraser les épices, mais pas avec un couteau, mais entre deux cuillères à café, après avoir placé les petits pois dans une serviette pour que le poivre ne se répande pas dans la cuisine.
Étape 4
Ensuite, l'ail, les épices broyées sont placés dans l'eau salée refroidie et les ingrédients sont mélangés dans la saumure.
Étape 5
Le saindoux en saumure est le plus commodément salé dans un bocal en verre. Par conséquent, des morceaux de bacon prédécoupés sont pliés dans un bocal et remplis de saumure préparée. Le salage du saindoux doit avoir lieu dans un endroit froid, le pot doit donc être au réfrigérateur pendant au moins une semaine. Mais il vaut mieux ne pas fermer le couvercle hermétiquement, la graisse doit "respirer".
Étape 6
Une fois le saindoux salé, il est sorti, séché, saupoudré d'épices de votre choix et conservé très longtemps au congélateur.
