Nous attirons votre attention sur une recette de pain insolite à base de bœuf haché épicé et farci de choucroute avec poitrine de bœuf salée frite. Cet apéritif prend un peu de temps à préparer, puisque tous les ingrédients doivent être préparés séparément. Mais le résultat final en vaut la peine. Ce sera un plat si délicieux que vous vous lécherez simplement les doigts!
Ingrédients:
- 0,9 kg de viande de bœuf;
- 1 kg de choucroute;
- 1 grosse carotte;
- 4 petits oignons;
- 200 gr de poitrine de bœuf salée aux lardons;
- 2-4 œufs;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 50 ml de sauce marinade Teriyaki;
- 1 cuillère à soupe. l. paprika doux sec;
- 1 cuillère à café houblon-suneli;
- 1 cuillère à café Safran.
Préparation:
- Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidir et peler.
- Passez la viande de bœuf dans un hachoir à viande avec la maille la plus fine.
- Mettez la viande hachée dans un bol, assaisonnez avec les épices et 30 ml de sauce marinade Teriyaki. Remuer avec vos mains jusqu'à consistance lisse, couvrir et envoyer au réfrigérateur pendant une journée. Si le temps de cuisson est très court, il est alors recommandé de faire infuser la viande hachée pendant 4 heures à température ambiante.
- Couper l'oignon en dés. Râper les carottes pour les carottes coréennes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Mettez l'oignon dans l'huile et faites-le revenir légèrement. Ajoutez ensuite les carottes à l'oignon. Mélangez le tout et étalez un peu. Ajoutez-y ensuite le reste de la sauce marinade, mélangez à nouveau le tout et laissez mijoter un peu.
- Divisez le rôti en deux parties égales. Incorporer une partie à la viande hachée et la deuxième partie à la choucroute pressée, mettre dans une poêle, faire frire d'abord, puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Déplacez la compote de chou sur le bord de la poêle en libérant un peu d'espace. Couper la poitrine en cubes, mettre sur le bord libre de la poêle, faire revenir un peu et mélanger avec le chou.
- Prenez un long moule à gâteau rectangulaire et graissez-le avec du beurre. Mettre les 2/3 de la viande hachée dans un moule et aplatir en formant le fond et les parois du pain de viande.
- Mettez ½ partie de la garniture au chou sur le fond de la viande hachée.
- Placer 4 œufs entiers sur le chou au milieu le long du moule. Si la forme n'est pas haute, vous pouvez prendre 2 œufs, les couper en deux dans le sens de la longueur et les disposer en deux.
- Couvrir les œufs avec la deuxième partie de la garniture au chou et recouvrir la garniture de viande hachée en reliant les bords.
- Vous devez faire cuire un pain de viande avec de la choucroute pendant 1 heure dans un four préchauffé à 180 degrés.
- Au bout d'une heure, retirez le pain de viande cuit du moule, transférez-le dans une assiette, garnissez-le d'herbes et de légumes frais et servez immédiatement. A noter que ce plat est bon aussi bien chaud que froid.
