Le poisson salé est une collation préférée de beaucoup. Il stimule l'appétit et satisfait la faim, et neutralise partiellement l'effet toxique de l'alcool. Le poisson salé aide à retenir les fluides dans le corps. Mais tout le monde ne sait pas comment saler le poisson à la maison.
Il est nécessaire
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- pour un salage modéré - 150 g de sel pour 1 kg de poisson;
- pour un salage fort - 250-300 g de sel pour 1 kg de poisson.
Instructions
Étape 1
Sel sec Placez une toile de jute ou un chiffon propre au fond d'une boîte ou d'un panier en bois. Disposez le poisson préparé en rangées serrées, le ventre vers le haut, les têtes de la rangée supérieure jusqu'aux queues de la rangée inférieure et saupoudrez de sel. Après la ponte, fermez le poisson avec un couvercle en bois, en appuyant dessus avec une grosse pierre, puis retirez-le pendant cinq, dix jours maximum dans un endroit frais.
Étape 2
Salage humide Dans des plats non oxydants (cuve, seau, baril, casserole), disposer le poisson en couches ventre vers le haut et saupoudrer de sel. Pour donner au poisson un goût délicat, ajoutez une cuillère à soupe de sucre cristallisé au sel. Après la pose, recouvrez le poisson d'un cercle, retiré des planches ou scié dans un seul morceau de bois - en tilleul ou en tremble. Mettez-le au cellier ou au réfrigérateur. Après 3 à 8 jours (selon la taille du poisson), retirez-le de la saumure et rincez-le à l'eau courante, puis séchez-le à l'air et mettez-le dans une boîte en bois.
Étape 3
Accrochez l'affaissement de l'ambassadeur sur les tiges transversales. Trempez les tiges dans la saumure afin qu'elles ne se pressent pas les unes contre les autres. Conservez le poisson dans un endroit frais. Après une semaine, le poisson peut être mangé.
