Le poisson rouge salé est une excellente option de petit-déjeuner pour toute la famille. Particulièrement savoureux si le poisson est salé maison. Présentation d'une recette simple de poisson rouge salé sec.
Il est nécessaire
- - tout poisson rouge;
- - sel;
- - Sucre en poudre;
- - grains de poivre noir;
- - Feuille de laurier;
- - citron;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Préparez du poisson rouge. Pour ce faire, décongelez-le, si nécessaire, nettoyez les écailles, coupez la tête et la queue, ainsi que les nageoires.
Étape 2
Videz le poisson. Pour ce faire, vous devez couper l'abdomen avec un couteau, retirer le lait et les autres entrailles. Si vous avez de la chance et que vous trouvez du caviar dans le poisson, vous pouvez le mettre de côté et le mariner séparément.
Étape 3
Filet le poisson. Pour ce faire, utilisez un couteau tranchant pour couper le poisson le long de la crête, en essayant de le couper en deux. Retirez délicatement la crête, puis les os restants avec vos mains.
Étape 4
Préparez le reste des ingrédients. Le sel et le sucre cristallisé sont calculés dans la proportion suivante: 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel sont utilisées pour 1 kilogramme de poisson rouge.
Étape 5
Moudre du poivre noir. Vous pouvez utiliser du poivre moulu tout prêt, mais le poivre fraîchement moulu sera plus parfumé. Émiettez la feuille de laurier. Combiner tous les ingrédients en vrac dans un récipient et mélanger.
Étape 6
Préparez un récipient pour le salage. Un récipient alimentaire allongé avec un couvercle fonctionne bien. Râpez les filets de poisson uniformément avec un mélange sucre-sel, mettez dans un bol, transférez le mélange entre les filets, fermez le couvercle.
Étape 7
Tout d'abord, laissez le poisson reposer dans un endroit chaud pendant plusieurs heures afin que le mélange de sel commence à s'y absorber. Une petite quantité de liquide apparaît. Mettez ensuite le poisson au réfrigérateur.
Étape 8
Sous cette forme, le poisson doit être salé dans un délai d'un jour. Après cela, vous devez retirer le poisson du réfrigérateur, égoutter la saumure résultante.
Étape 9
Retirez la peau du filet de poisson. Pour ce faire, c'est assez simple: ramassez la peau avec un couteau et tirez-la doucement. Après une journée de salage, il se décollera facilement.
Étape 10
A ce stade de la cuisson, le filet de poisson rouge peut être laissé en morceaux entiers, ou vous pouvez le couper en portions, comme pour les sandwichs.
Étape 11
Verser le jus de citron sur le poisson. Veuillez noter que les graines de citron ne doivent pas pénétrer dans le poisson, car elles contribuent à l'amertume.
Étape 12
Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale au poisson. Au goût, il peut être raffiné ou non. Mettez au réfrigérateur pour un autre jour.
Étape 13
Servir le poisson rouge sur des sandwichs au pain gris ou blanc, avec du beurre ou du fromage à pâte molle.
