Il y a plusieurs raisons pour apprendre à saler soi-même le poisson rouge. Et le plus important d'entre eux est, bien sûr, le coût du produit. Avec de l'argent pour un petit morceau de poisson salé, vous pouvez acheter un kilogramme de poisson réfrigéré ou congelé. Et il faudra très peu de temps pour préparer la délicatesse.
Comment saler rapidement le poisson rouge
Il existe 2 façons de saler - à sec et en saumure ou en marinade. S'il devient nécessaire de saler le poisson rouge très rapidement, la saumure est la meilleure option.
Recette pour saler rapidement le poisson rouge
Pour un kilo de saumon rose, 3 cuillères à soupe de sel et de sucre, 1 litre d'eau sont pris. Seul le poisson légèrement décongelé (jusqu'à ce qu'il puisse être coupé) est coupé en tranches d'un demi-centimètre maximum. Les morceaux de poisson sont versés avec de la saumure froide et placés au réfrigérateur pendant quelques heures. Après deux heures, la saumure doit être égouttée et le poisson est déjà considéré comme prêt à manger.
La saumure est également préparée très simplement: l'eau, additionnée de sucre et de sel, est portée à ébullition puis refroidie.
Mais vous pouvez saler le poisson rouge encore plus rapidement, en seulement une heure.
Recette de poisson rouge salé
Nous avons besoin:
- 1 kg de saumon rose surgelé;
- sel - 4 ou 5 c. cuillères;
- 1 litre d'eau.
Vous devez d'abord préparer une solution à partir d'eau et de la quantité spécifiée de sel. Coupez ensuite le saumon rose en fines tranches. Les morceaux deviendront nets si vous décongelez le poisson pas complètement, mais seulement légèrement.
Le poisson est immergé dans une solution saline pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, la solution est égouttée et les morceaux de saumon rose sont séchés avec du papier absorbant ou des serviettes.
Le poisson posé sur le plat est versé avec de l'huile végétale et envoyé au réfrigérateur pendant une heure. Après 1 heure, le poisson peut être servi.
Comment bien saler le poisson rouge
La recette classique pour saler le poisson rouge
Pour 1 kilogramme de poisson, 2 cuillères à soupe de sel et 1 sucre sont prises.
Le filet de poisson préparé est saupoudré de ce mélange et placé dans le plat avec la peau vers l'extérieur. Les amateurs de poisson légèrement salé peuvent le manger après 10-12 heures. Mais il vaut quand même mieux laisser la possibilité de saler pendant deux jours. Le temps de Solki est également déterminé par la taille des pièces. Vous pouvez ajouter des épices lors du salage - grains de poivre, piment de la Jamaïque, feuille de laurier.
Comment saler délicieusement le poisson rouge
Les gourmets peuvent proposer de saler du poisson rouge dans une marinade aux agrumes, qui est composée d'un mélange d'écorces d'orange et de pamplemousse, qui doit être pris dans une demi-cuillère à café, un quart de cuillère à café de citron et des zestes de citron vert. Ajouter un quart de cuillère à café de poivre blanc, 1 cuillère à soupe de sel, 0,5 cuillère à soupe de sucre.
Un morceau de poisson rouge préparé est enrobé de ce mélange de tous les côtés, placé dans du papier d'aluminium et dans un plateau. Un peu d'oppression est placé sur le dessus pour faire ressortir le jus, puis le tout est placé au réfrigérateur.
Le temps de marinade dépend de l'épaisseur des morceaux - 1 heure pour chaque demi-centimètre. Ensuite, le poisson est retiré, le jus qu'il a donné sous la charge est égoutté. Les filets doivent être lavés, essuyés et coupés en diagonale.
