Le poisson rouge est bon pour le corps. En même temps, son arôme et son goût sont excellents ! Saumon, truite, saumon quinnat - tout le monde a des goûts différents. Vous pouvez également saler la truite vous-même - cela vous fera économiser de l'argent (le produit fini coûte toujours plus cher) et profiter du goût incroyable du poisson rouge !
Le poisson à saler doit être choisi correctement. Laissez-vous acheter du poisson surgelé, sa fraîcheur est assez réaliste à déterminer. Examinez attentivement le morceau au niveau de la coupe: la pulpe doit avoir une couleur uniforme et riche. Dans ce cas, il ne devrait pas y avoir de jeu, de délaminage. Il ne devrait pas non plus y avoir de morceaux de glace à la surface.
Ne décongelez pas complètement le poisson acheté. Il ne devrait "s'éloigner" que légèrement. Épluchez les écailles avec un couteau, rincez le poisson, séchez-le sur du papier absorbant. Ensuite, coupez la truite en deux le long de la crête, l'os de la colonne vertébrale doit être retiré.
Verser le sucre et le sel sur une planche à découper, mélanger. Tremper les tranches de truite en étalant le mélange uniformément sur la surface du poisson. Ensuite, transférez le poisson dans un récipient pratique, couvrez, mettez l'oppression. Laissez reposer douze heures, retournez le poisson deux fois pendant ce temps pour que la couche supérieure n'ait pas le temps de sécher.
Maintenant, vous devez transférer le poisson dans un récipient avec un couvercle scellé, le mettre au réfrigérateur. La truite est prête à l'emploi, mais il est préférable de la laisser au réfrigérateur pendant une journée afin qu'elle acquière un arôme mémorable.
Sortez la truite du réfrigérateur, coupez la peau avec un couteau bien aiguisé, retirez les os des côtes. Couper en fines tranches, disposer sur une large assiette. Pressez un peu de jus de citron sur le poisson, décorez de tranches de citron et de brins d'herbes du jardin.
C'est si facile de mariner de délicieuses truites! Bien entendu, la recette peut être diversifiée en prenant quelques épices aromatiques. Mais n'en faites pas trop - ne tuez pas l'odeur unique du poisson rouge !
