Tout le monde connaît les avantages de manger du poisson rouge. Il possède également un goût et un arôme excellents. Quelqu'un aime le saumon, quelqu'un la truite ou le saumon quinnat, et le saumon bien cuit est très savoureux. Aujourd'hui en magasin vous pouvez choisir du poisson rouge pour tous les goûts et sous diverses formes: frais surgelé, salé, légèrement salé, fumé…. Mais si vous êtes un vrai connaisseur, salez vous-même la truite à la maison. Faites d'une pierre deux coups: obtenez un produit délicieux et économisez de l'argent.
Il est nécessaire
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- truite fraîche congelée - 1kg;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
Instructions
Étape 1
Pour réussir le salage de la truite, choisissez le bon poisson. Il est généralement vendu congelé en magasin, mais sa fraîcheur peut être déterminée. Tout d'abord, regardez la tranche à la coupe - il ne devrait y avoir aucun délaminage, friabilité, la couleur de la pulpe est riche et uniforme. Il ne peut y avoir aucun morceau de glace à la surface.
Étape 2
Si tout vous convient, achetez une truite et rapportez-la à la maison. Vous n'avez pas besoin de le décongeler jusqu'au bout. Dès que le poisson "s'éloigne" légèrement, commencez à le préparer. Nettoyez les écailles avec un couteau, rincez légèrement sous l'eau courante, séchez la surface avec une serviette. Couper le poisson en deux le long de la crête et retirer l'épine dorsale.
Étape 3
Versez le sel et le sucre sur une planche à découper, remuez. Trempez les morceaux de truite préparés dans le mélange, étalez-le uniformément sur la surface. Placez-les dans un plat de taille appropriée, couvrez d'une assiette plate ou d'une planche, mettez l'oppression. Il ne doit pas être très lourd, un bidon d'eau d'une capacité de 1,5 à 2 litres fera l'affaire.
Laisser à température ambiante pendant 10-12 heures. Pendant ce temps, retournez le poisson 2 fois pour que la couche supérieure ne se dessèche pas.
Étape 4
Une fois le poisson salé, transférez-le dans un récipient avec un couvercle et réfrigérez-le sur l'étagère inférieure. Le poisson est déjà prêt, mais pour qu'il acquière une saveur, devenez homogène - laissez-le au réfrigérateur pendant une journée.
Étape 5
Sortez la truite cuite et légèrement salée du réfrigérateur. Avec un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement la peau, retirez les os des côtes. Couper en fines tranches, disposer joliment sur une assiette de service. Pressez dessus le jus d'un demi-citron, décorez-en des tranches, mettez des brins de persil et d'aneth dessus.
