Truite, saumon, saumon rouge - particulièrement bon lorsqu'il est légèrement salé. Mais je n'ai pas vraiment envie de les acheter sous vide - c'est cher et le poisson s'avère souvent trop salé. Il est plus rentable de l'acheter congelé et de le mariner à la maison. Il existe de nombreuses recettes qui vous expliquent comment mettre en saumure la truite et autres poissons rouges, mais nous vous conseillons d'essayer l'option saumure aux herbes.
Il est nécessaire
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- Truite - 1 kg
- Eau - 1 litre
- Sel - 2/3 tasse
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- feuille de laurier,
- Ail - 1 gousse
- Romarin
- Origan
- basilic
- sarriette.
Instructions
Étape 1
Laver le poisson, le sécher et le filet. Pour ce faire, coupez la tête et la queue, découpez les nageoires. Coupez le poisson avec un couteau bien aiguisé des deux côtés de la crête, retirez la crête, vous pouvez également couper soigneusement les côtes. Coupez la carcasse obtenue en deux et coupez chaque moitié en morceaux de 8 à 10 centimètres de large.
Étape 2
Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, le sucre et la feuille de laurier, ajoutez les herbes sèches, fermez l'eau, laissez la saumure refroidir. Lorsqu'il refroidit, pressez-y une gousse d'ail à l'aide d'une presse spéciale.
Étape 3
Mettre les morceaux de poisson dans un bol ou une casserole en émail, remplir de saumure et presser avec une presse. Gardez-le à température ambiante pendant une journée, puis placez-le dans un endroit frais pendant un jour ou deux.
Étape 4
Après cela, le poisson est prêt. Si vous ne le mangez pas tout de suite, après l'avoir retiré de la saumure, mettez-le dans un récipient bien fermé. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine.
