Les fameuses baguettes françaises ont en fait été cuites par des boulangers à Paris assez récemment - depuis les années 1920. Leur apparition est due au fait que les autorités parisiennes ont interdit aux boulangers de commencer la journée de travail plus tôt que 4 heures du matin, et ils ont dû inventer une recette de pain "rapide" qui pourrait être cuit par des petits déjeuners matinaux.. Afin de le cuire plus rapidement, on lui a donné une forme longue et allongée. La longueur de la baguette atteint 65 centimètres, la largeur et la hauteur sont de 5 à 7 centimètres. Vous pouvez également faire une baguette à la maison.
Il est nécessaire
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- Farine de blé - 500g,
- Eau 350 ml,
- Levure sèche - 10 g
- Sucre granulé 0,5 cuillère à café,
- Sel - 10 g.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir de l'eau et la refroidir à 40C. Versez 100 g d'eau tiède dans un bol profond et diluez-y le sucre et la levure. Attendez que la levure fermente et que le mélange mousse.
Étape 2
Tamisez la farine directement dans le bol, saupoudrez la farine de sel sur les bords, et au centre, faites un petit renfoncement dans lequel vous versez le reste de l'eau. Bien pétrir la pâte, cela prendra au moins 10 minutes. Lors du pétrissage, enroulez les bords de la pâte vers l'intérieur, en aucun cas elle ne doit la déchirer.
Étape 3
Mettez la masse homogène dense obtenue dans une casserole, couvrez-la d'une serviette humide et laissez reposer dans un endroit chaud pour que la pâte s'adapte bien. Avec le temps, cela peut prendre deux heures.
Étape 4
Divisez la pâte obtenue en quatre morceaux et formez-les en saucisses uniformes, légèrement plus courtes que la plaque à pâtisserie. Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine, posez les baguettes dessus, vous pouvez saupoudrer les baguettes de farine sur le dessus, ou mouiller légèrement leur surface et saupoudrer de graines de sésame. Laissez-les distancer 35-40 minutes.
Étape 5
Chauffer le four à 200°C et, avant d'y mettre une plaque à pâtisserie avec des baguettes, arroser l'intérieur avec de l'eau d'un vaporisateur, puis mettre rapidement la plaque à l'intérieur et fermer le four. Pour que le four ait l'humidité requise, vous pouvez au préalable mettre un récipient avec de l'eau sur son fond, qui ne peut pas être retiré pendant la cuisson.
Étape 6
Marquez l'heure et après 20-25 minutes, lorsque le pain est doré, sortez-le, placez-le sur un plateau recouvert d'un torchon sec ou d'une grille. Arrosez-les d'eau, couvrez d'un deuxième torchon et laissez reposer 15 minutes.
