La choucroute farcie est un merveilleux apéritif, qui convient aussi bien au menu du jour qu'à un festin festif. L'arôme attrayant des épices et des couleurs vives, un goût merveilleux sont tout à leur sujet.
Il est nécessaire
- - Aubergine - 2 kg.
- - carottes - 4 pcs.
- - ail - 1 tête
- - persil - 1 botte
- - céleri - 0,5 botte
- - huile végétale
- - sel.
Instructions
Étape 1
Lavez les petites aubergines, de préférence pas trop mûres. Les aubergines trop mûres sont fibreuses, dures. Coupez le bas. Mettez-les à frémir dans de l'eau salée. C'est le moment le plus crucial. Les aubergines doivent être cuites, fermes, mais pas trop cuites. Les fruits trop mous s'effondreront simplement à l'avenir. Cela n'a aucun sens de cuire plus de dix minutes. Ensuite, placez les aubergines entre deux planches à découper et placez le poids dessus. Cela est nécessaire pour éliminer l'amertume et l'excès d'eau des aubergines. Laissez les légumes sous pression pendant la nuit.
Étape 2
Hacher l'oignon, râper les carottes. Vous pouvez utiliser une râpe grossière ou une râpe spéciale - pour les carottes coréennes. Faire revenir les légumes dans un peu d'huile végétale. Ajouter le persil et le céleri finement hachés et l'ail haché. Ne jetez pas les branches de céleri. Trancher les aubergines dans le sens de la longueur, frotter l'intérieur avec un peu de sel, mettre la garniture à l'intérieur, couvrir et attacher avec un morceau de branche de céleri.
Étape 3
Mettez les aubergines ainsi préparées dans une casserole, où elles seront fermentées. Garnir des restes de céleri. Versez de l'huile végétale sur les aubergines, couvrez d'une gaze propre, posez une assiette inversée dessus et appliquez une oppression dessus. Laissez les aubergines fermenter à température ambiante pendant 3 jours. Ensuite, la gaze est changée, les aubergines sont conservées au réfrigérateur. Très beau dans le contexte. Arroser les aubergines d'huile végétale non raffinée avant de servir.
