La question de savoir comment préparer les aubergines pour l'hiver se pose à de nombreuses femmes au foyer, car elles souhaitent gâter leurs proches avec quelque chose d'inhabituel et de savoureux, à l'exception du caviar traditionnel à base de ces légumes. Les aubergines pour l'hiver, au goût rappelant les champignons marinés, seront une excellente collation et décoreront la table, en semaine comme en vacances.
Il est nécessaire
- - 5 kg d'aubergine;
- - 3 cuillères à soupe. sel;
- - 0,5 kg d'oignons;
- - 5 têtes d'ail;
- - huile végétale raffinée pour la friture;
- - 2 verres d'eau;
- - 4 choses. feuille de laurier;
- - 0,5 tasse de vinaigre (6%);
- - 8 grains de poivre noir.
Instructions
Étape 1
Lavez et épluchez les aubergines, puis coupez-les en petits bâtonnets en forme de champignon.
Étape 2
Mettez les aubergines hachées dans un grand bol, salez et laissez reposer 2 heures. Pendant ce temps, l'amertume sortira de l'aubergine. Préparez l'oignon et l'ail: épluchez, lavez et essuyez. Couper l'oignon en demi-rondelles, diviser l'ail en quartiers et couper chaque quartier en deux.
Étape 3
Versez 2-3 cuillères à soupe dans la poêle. l'huile végétale, faites-la chauffer et disposez l'aubergine pré-pressée du jus. Vous ne devez pas mettre tous les légumes dans la casserole en même temps, il est préférable de les faire cuire par petites quantités, en les retournant pour qu'ils soient légèrement frits des deux côtés.
Étape 4
Mettez les aubergines frites dans un pot en émail en une couche d'environ 4 cm, sur elles, placez une couche d'ail et d'oignons hachés. Répartir les légumes en couches jusqu'à épuisement.
Étape 5
Vous pouvez maintenant commencer à préparer la marinade. Versez 2 tasses d'eau dans une petite casserole, ajoutez le poivre, la feuille de laurier et le vinaigre. Faire bouillir la marinade et verser sur les aubergines. Couvrez la casserole de légumes avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 jours, après quoi vous pourrez servir les aubergines aux champignons à table.
Étape 6
Si vous souhaitez préparer des aubergines "pour champignons" pour l'hiver, mettez-les dans des bocaux en verre d'un volume de 0,5 litre et stérilisez pendant 15 minutes, puis roulez les bocaux.
