Une collation épicée et réconfortante avec votre plat d'accompagnement préféré un jour ou une soirée d'hiver. Qu'est-ce qui pourrait être mieux? Aubergines à l'ail aromatique et aux carottes - ce blanc est facile à préparer, vous l'aimerez. Essayez-le.
Il est nécessaire
- - 1 kg d'aubergine,
- - 250 g de poivron,
- - 250g de carottes,
- - 250g d'oignons,
- - 50g de vinaigre,
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
- - 70 g d'huile végétale,
- - 1 cuillère à café de poivre noir moulu,
- - 1 cuillère à café de poivre rouge moulu,
- - 1 cuillère à café de coriandre moulue,
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Rincez bien les aubergines, coupez les queues (vous n'avez pas besoin de peler la peau). Couper l'aubergine en lanières de taille moyenne, saupoudrer d'un peu de sel, mélanger et réserver (laisser infuser).
Étape 2
Épluchez et rincez les carottes, séchez-les avec du papier ou des essuie-tout, coupez-les en fines lanières (si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une râpe coréenne). Versez de l'eau bouillante sur les pailles de carottes, laissez reposer environ trois minutes, puis égouttez.
Étape 3
Lavez le poivron (il est préférable d'utiliser du rouge), retirez les graines et les queues, coupez-le en longues lanières.
Étape 4
Couper l'oignon épluché en fines demi-anneaux. Mélanger les oignons avec les carottes et les poivrons. Pressez l'ail dans un presse et mélangez-le avec les légumes (oignons, poivrons, carottes). Assaisonner avec du sel, de la coriandre, du poivre (noir et rouge), du sucre et remuer.
Étape 5
Faites chauffer 70 grammes d'huile végétale ou de tournesol sans odeur dans une grande poêle (il est préférable de la remuer), dans laquelle faire frire l'aubergine. Mélanger les aubergines frites avec des légumes (oignons, poivrons, carottes). Ajouter le vinaigre et laisser mariner 5 heures à couvert.
Étape 6
Après 5 heures, essayez la salade avec du sel, si nécessaire, ajoutez du sel. Disposez la salade de légumes dans les bocaux préparés, roulez les couvercles, retournez, couvrez d'une couverture et laissez refroidir, puis placez-la dans le garde-manger.
