Une combinaison inhabituelle de choucroute et d'aubergine aidera ceux qui en ont marre des cornichons ordinaires. L'aubergine farcie au chou et aux carottes a un goût inhabituel qui séduira les gourmets.
Il est nécessaire
- - aubergine (2kg);
- - chou (500 g);
- - carottes (100g);
- - piment doux (1 pc.);
- - ail (3 gousses);
- - eau bouillie (1, 5 l);
- - sel (70g).
Instructions
Étape 1
Coupez finement la peau des aubergines lavées. À l'aide d'une fourchette, faites des trous sur toute la longueur du légume. Tremper les aubergines dans de l'eau chaude et cuire 5 à 10 minutes.
Étape 2
Râper le chou. Nous râpons des carottes lavées et épluchées. Ajouter le poivre finement haché et l'ail écrasé. Saler les légumes, mélanger et écraser un peu à la main pour faire ressortir le jus plus rapidement.
Étape 3
Sortez les aubergines de l'eau et laissez refroidir. Après cela, coupez chaque aubergine en deux et éliminez l'excès d'humidité en pressant légèrement les légumes.
Étape 4
Retirez le cœur de l'aubergine et placez le chou avec les carottes et les poivrons à la place. Nous enveloppons l'aubergine farcie avec du fil dans une paire de pinces pour fixer les moitiés.
Étape 5
Placer les légumes dans un bol profond. Remplissez de saumure froide - eau bouillie et sel.
Étape 6
Recouvrir l'aubergine d'une assiette inversée, et mettre une presse sur l'assiette. Nous gardons le levain dans un endroit chaud pendant 3 jours.
