L'aubergine est un légume savoureux et sain qui contient de nombreuses vitamines et minéraux. La teneur en potassium est particulièrement élevée en eux, ce qui est nécessaire au travail du cœur. Les aubergines salées ajouteront de la variété au menu d'hiver et se marieront bien avec les pommes de terre bouillies.
Il est nécessaire
- - aubergine;
- - Ail;
- - grains de poivre noir;
- - poivre noir moulu;
- - les verts;
- - Feuille de laurier;
- - une poêle émaillée;
- - pots en verre de 3 litres.
Instructions
Étape 1
Le nombre d'ingrédients dans cette recette n'est pas intentionnellement indiqué, afin que chacun puisse ajouter des épices à sa guise, en ajustant indépendamment le piquant et le piquant du décapage. Les aubergines doivent être soigneusement lavées et les queues coupées. Retirez les parties endommagées des légumes si nécessaire.
Étape 2
Nous faisons une saumure forte, versons les légumes préparés et portons à ébullition dans une casserole en émail. Le couvercle du pot doit être pressé avec une charge afin que les aubergines qui surgissent pendant l'ébullition ne puissent pas le renverser. Il est impossible de déterminer le temps exact de cuisson des légumes, cela dépend de la variété, de leur degré de maturité et de leur taille. Vous devez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, après quoi nous retirons les aubergines de la saumure, dont nous n'avons plus besoin, et les mettons au réfrigérateur.
Étape 3
Nous coupons les légumes réfrigérés dans le sens de la longueur dans le sens de l'extrémité large, pas complètement, mais en laissant quelques centimètres intacts à la base. Nous ouvrons les aubergines incisées et les plaçons sous oppression sur un plan incliné pendant cinq heures pour en extraire le jus. Si cela n'est pas fait, les légumes salés peuvent avoir un goût amer.
Étape 4
Une fois le jus égoutté, saupoudrez la surface intérieure de l'aubergine de poivre moulu, d'ail haché et d'herbes. Nous assemblons les moitiés et les attachons les unes aux autres avec des fils. Ensuite, nous mettons les légumes bien serrés dans des pots de trois litres ou une grande casserole en émail, c'est-à-dire dans les plats dans lesquels ils seront conservés à l'avenir.
Étape 5
Porter la nouvelle saumure avec la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque à ébullition et laisser refroidir. Verser les légumes avec la saumure réfrigérée. Nous fermons les bocaux avec des couvercles en plastique et la casserole avec un chiffon propre, sur lequel nous plaçons l'oppression.
