Les rouleaux de chou sont un plat très savoureux et facile à préparer de la cuisine russe. Aussi, il n'en est pas moins populaire bien au-delà des frontières de notre pays. De nombreux peuples ont leurs propres recettes pour cette nourriture. En règle générale, les rouleaux de chou sont préparés à partir de chou ou de jeunes feuilles de vigne. Essayons de cuisiner des rouleaux de chou traditionnels à la russe, mais avec l'ajout de poivron. Cela ajoutera une saveur particulière au plat.
Il est nécessaire
- - petites fourchettes de chou - 800 g;
- - Poivre bulgare - 0,5 kg;
- - toute viande hachée - 0,5 kg;
- - riz - 120 g;
- - oignons (émincés) - 3 pièces;
- - oignons (pour la friture) - 4 pièces;
- - carottes - 1 pièce;
- - tomates - 4 pièces;
- - huile végétale;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - un chaudron, une poêle à frire avec un couvercle ou une mijoteuse.
Instructions
Étape 1
Retirez les deux premières couches de feuilles du chou. Faire bouillir l'eau. Y mettre le chou et cuire 10 minutes à feu moyen. Lorsque le chou est cuit, laissez-le refroidir.
Étape 2
Pendant que le chou refroidit, préparez la garniture. Rincez le riz sous l'eau courante. Passer trois oignons dans un hachoir à viande. Ils peuvent également être hachés au mixeur ou râpés. Dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz et les oignons hachés. Ajouter du poivre noir et du sel au goût. Bien mélanger le tout.
Étape 3
Retirer le pédoncule du poivron et en retirer les graines. Séparez soigneusement les feuilles du chou dans l'ordre. S'ils ont des côtes dures, battez-les légèrement avec un marteau pour les ramollir. Nous commençons à former des rouleaux de chou. Étaler la viande hachée sur la feuille de chou. Enroulez d'abord les bords, puis enroulez dans un tube. Ne l'enveloppez pas très serré afin qu'à la cuisson, lorsque le riz commence à gonfler, le chou farci ne se brise pas. Farcir les poivrons de viande hachée.
Étape 4
Préparons les légumes pour la friture. Épluchez quatre oignons et carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez les carottes et les tomates en petits morceaux.
Étape 5
Faites chauffer un chaudron ou une poêle et versez l'huile végétale. Lorsque l'huile se réchauffe bien, ajoutez l'oignon et faites-le bien revenir jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Le goût du plat fini en dépendra. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les carottes. Cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates, remuez, ajoutez du sel au goût, du poivre noir et faites frire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Une fois la friture terminée, commencez à empiler les rouleaux de chou et les poivrons en couches. Poivrez légèrement la couche supérieure, puis versez de l'eau chaude de manière à recouvrir les rouleaux de chou de poivre de 1 à 1,5 cm, portez à ébullition et réduisez la température à un niveau moyen. Laisser mijoter les rouleaux de chou avec du poivre pendant 30 minutes.
Étape 7
Mettez le plat fini sur des assiettes. Verser le bouillon sur le dessus et servir avec de la crème sure et une salade fraîche.
