Avec un bon congélateur, vous pouvez conserver longtemps la saveur, l'arôme, la forme et les bienfaits des fraises. Pour ce faire, vous devez également choisir les baies correctement. Les fraises surgelées peuvent être utilisées pour faire des produits de boulangerie, des compotes, de la gelée, des cocktails. Elle est bonne en elle-même.
Fraises surgelées: comment choisir les baies
Pour congeler des fraises, il est important de bien choisir les baies. Sinon, lors de la décongélation, vous obtiendrez une gelée trouble avec un goût et une couleur peu attrayants, et des baies belles et savoureuses non intactes. Vous ne devez pas choisir des fraises trop mûres pour la congélation. Il doit être moyennement mûr, ferme et ferme, pas sec et aqueux.
Pour récolter des fraises pour l'hiver, vous devez cueillir des baies par temps chaud et toujours sec. Il est souhaitable qu'il n'y ait pas de précipitations pendant quelques jours avant la récolte, les baies seront alors plus savoureuses. Il est préférable de privilégier les petites fraises - elles se congèlent bien.
Fraises surgelées: préparation des baies
Il existe une opinion selon laquelle les fraises n'ont pas besoin d'être lavées avant de les congeler. Les partisans de cette idée pensent que les fraises lavées perdent leur goût. Si vous êtes sûr de la pureté des baies, vous pouvez les congeler non lavées. Cela peut être fait avec des baies maison. Cependant, de nombreux médecins pensent que laver les fraises est une hygiène de base. Il est seulement important de le faire le plus rapidement possible afin que les baies ne soient pas saturées d'eau.
Rincez les fraises par petites portions, mais n'épargnez pas l'eau. Ça doit être absolument cool. Lavez délicatement les baies pour ne pas endommager leur peau délicate.
Il est conseillé de placer les fraises lavées dans un tamis en plastique. Dans celui-ci, l'eau s'écoulera plus rapidement des baies. Ne placez pas les baies dans des plats en métal: si elles entrent en contact avec elles, les fraises peuvent changer de couleur - elles foncent légèrement.
Laissez l'eau s'écouler et retirez soigneusement les tiges. Si vous prévoyez de congeler des baies entières, ne les retirez pas. Sans eux, les fraises vont immédiatement libérer leur jus et perdre leur forme.
Disposez les baies en une seule couche sur une serviette en papier afin qu'elles ne se touchent pas. Dans cette position, ils devraient passer au moins une heure. Pendant ce temps, les baies vont bien sécher.
Congeler des baies: préparer des plats
Il est préférable de congeler les fraises dans des contenants en plastique: barquettes à glace, contenants jetables, vous pouvez même utiliser des bouteilles en plastique. Ce dernier doit être coupé au préalable.
Les fraises ne tolèrent pas la congélation répétée, il est donc préférable de les diviser immédiatement en petites portions, que vous pouvez certainement maîtriser en même temps. Les ustensiles du congélateur doivent être bien lavés et séchés.
Il est permis d'utiliser des sacs en plastique, cependant, la cellophane devient très fragile au froid et peut se briser pendant le stockage.
Congeler des fraises entières
Placez un sac en plastique sur une planche à découper ou une assiette courte. Placez les baies lavées et séchées en une seule couche sur toute la surface. Placez-les au congélateur et laissez reposer 24 heures pour faire figer les fraises.
Sortez les baies du congélateur, retirez-les avec le sac pour que les fraises soient à l'intérieur. Placez les paquets de baies au congélateur, maintenant pour un stockage à long terme. Cette méthode est bonne car les baies dans de tels sacs portionnés ne collent pas ensemble et ne gâchent pas leur forme.
Comment congeler des fraises remplies de sucre
Les baies avec du sucre donneront un peu de jus pendant le processus de congélation, mais après décongélation, elles resteront les mêmes qu'avant d'être placées au congélateur - brillantes et fraîches.
Prélevez environ 300 g de sucre pour 1 kg de fraises. Il est conseillé de le transformer en poudre à l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur. Placez les baies préparées dans un bol en plastique et saupoudrez chaque couche de sucre en poudre. Réfrigérer les fraises pendant 2-3 heures. Les baies doivent donner du jus. Après cela, transférez-les avec le sucre non dissous dans un récipient et remplissez-le de jus.
