Les courgettes sont savoureuses et saines, faciles à digérer et à combiner avec divers plats d'accompagnement. De nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques se trouvent dans les jeunes peaux, la pulpe, les graines et même les fleurs. La popularité des melons et des courges, y compris dans les aliments pour bébés, est compréhensible, mais elle n'est pas conservée longtemps sous une forme non transformée. Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de congeler les courgettes fraîches pour l'hiver et de préserver la valeur nutritionnelle du produit.
Sélection des matières premières
Pour bien congeler les courgettes à la maison, sélectionnez soigneusement les matières premières. Pour la récolte, vous pouvez prendre des légumes de n'importe quelle couleur, mais les jeunes sont meilleurs, avec de petites graines et une peau fine. Signes de courgettes de qualité, matière première optimale pour la congélation:
- Frais;
- mûrs (pas trop mûrs ou pas mûrs);
- ne présente pas de signes de pourriture;
- sans dommage;
- taille moyenne;
- brillant et lisse;
- avec une peau douce et facile à percer.
Préparation des courgettes pour la congélation
Avant de congeler les courgettes au congélateur, rincez-les bien à l'eau courante et séchez-les avec une serviette en coton. Retirer les queues des légumes. Coupez les courgettes en morceaux, et leur taille dépendra des futurs repas.
Ainsi, pour les ragoûts de légumes, les soupes en purée, il suffit de couper les courgettes en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur; pour la friture - en cercles minces; pour les crêpes - frottez sur une râpe moyenne, vous pouvez avec des carottes.
Afin de congeler les courgettes pour l'hiver fraîches et savoureuses, salez les matières premières avec du sel de table grossièrement moulu, mélangez et laissez reposer pendant 15 minutes. Égoutter les légumes dans une passoire et laisser l'excès d'humidité s'écouler, puis éponger les courgettes tranchées avec une serviette en coton.
Congeler des courgettes
Disposer les tranches de légumes sur des planches à découper enveloppées de plastique. Laissez les matières premières congeler au congélateur afin que les courgettes ne se transforment pas en un seul morceau congelé.
Répartir ensuite les légumes en portions. L'air doit être éliminé autant que possible des sacs de congélation spéciaux avec serrures. Placez-y les courgettes, fermez-les hermétiquement et envoyez-les au congélateur.
Donc, vous savez comment congeler des courgettes fraîches pour l'hiver. Lorsque vient le temps de cuisiner des plats à partir de légumes préparés, sortez la portion dont vous avez besoin, laissez les matières premières décongeler à température ambiante et essorez l'excès d'humidité. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner.
