Les courgettes comme les champignons de lait sont une recette vraiment intéressante. Les courgettes sont stérilisées dans leur propre jus et, après 2 à 3 mois de repos, commencent à ressembler à des champignons de lait marinés.
Il est nécessaire
- - 3 kg de courgettes,
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel
- - 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
- - 150 ml d'huile végétale,
- - 200 ml de vinaigre (9 %),
- - 50 g d'aneth ou de persil,
- - 60 g d'ail,
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Peler les courgettes bien lavées. Vous n'avez pas besoin de couper la peau des jeunes courgettes. Retirez les graines des courgettes trop mûres. Couper la pulpe de courge préparée en petits cubes.
Étape 2
Lavez et séchez les herbes fraîches (aneth ou persil), puis hachez-les finement. Hacher finement les gousses d'ail (environ 10-12 gousses). Mélanger les courgettes avec l'aneth, l'ail, le sel, le sucre, le poivre noir, l'huile végétale ou de tournesol et 200 ml de vinaigre de table à 9%. Couvrir le récipient de courgettes avec un torchon et laisser reposer 3-4 heures à température ambiante. Pendant ce temps, les courgettes vont libérer du jus, qui fera office de marinade.
Étape 3
Après 3-4 heures, étalez les courgettes infusées aux herbes dans des bocaux (couvrez avec des couvercles stériles), mettez-les dans un récipient avec de l'eau, stérilisez pendant 10 minutes (temps après ébullition). Après 10 minutes d'ébullition, vissez les bocaux avec les mêmes bouchons. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.
