Un délicieux goûter pour les retrouvailles hivernales. Les aubergines au four donnent à cet apéritif un goût inhabituel. Vous allez certainement écrire cette recette dans votre livre de cuisine, il vous suffit de la cuisiner une fois.
Il est nécessaire
- - 1,5kg d'aubergine,
- - 500 g de poivron,
- - 600g de tomate,
- - 500g d'oignons,
- - 100 g d'huile végétale,
- - 30 g de sel,
- - du sucre au goût,
- - 20 g de vinaigre.
Instructions
Étape 1
Rincez les légumes et séchez-les avec un torchon propre. Utilisez une fourchette pour faire des piqûres dans les aubergines (en 2-3 endroits), enveloppez-les dans du papier d'aluminium et mettez-les dans un four préchauffé (200 degrés) pendant une demi-heure.
Étape 2
Pendant que l'aubergine cuit, épluchez 500 grammes d'oignons. Épluchez les tomates et les poivrons des tiges, épluchez les poivrons des graines. Couper les légumes en cubes moyens.
Étape 3
Faites chauffer de l'huile végétale ou de l'huile de tournesol dans une casserole, faites revenir les cubes d'oignon (8 minutes). Ne faites pas revenir l'oignon, il doit être mou. Ajouter les cubes de poivron à l'oignon, continuer à faire frire pendant encore cinq minutes. Ajoutez ensuite les tomates aux légumes, remuez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter encore 20 minutes.
Étape 4
Sortez l'aubergine du four, retirez le papier d'aluminium, pelez-la et transférez-la dans une passoire. Une fois que le liquide s'écoule des aubergines, coupez-les en gros cubes. Placez les cubes d'aubergine dans une casserole avec les légumes, remuez et laissez mijoter encore 30 minutes. Remuez doucement de temps en temps.
Étape 5
Assaisonner avec du sel, ajouter un peu de sucre si désiré. Versez le vinaigre, mélangez et placez le caviar d'aubergine dans les bocaux préparés, fermez les couvercles, retournez, couvrez d'une couverture et laissez refroidir. Après 24 heures, le caviar peut être transféré dans le garde-manger pour être conservé.
