Pour l'hiver, vous pouvez non seulement conserver des tomates entières, des poivrons et des concombres, mais également préparer des salades pour une utilisation future. Les légumes mélangés, lorsqu'ils sont correctement traités, conserveront tout le goût et la plupart des vitamines.
Il existe de nombreuses recettes pour préparer des salades pour l'hiver, parmi lesquelles les ingrédients ne sont pas seulement des légumes. Par exemple, un mélange avec l'ajout de riz est délicieux. Mais les salades de légumes contiennent plus de nutriments et sont capables de maintenir l'immunité en hiver.
Salade de poivrons et d'aubergines - préparation des ingrédients
Pour préparer ce plat, vous devrez sélectionner différents légumes, de sorte que le mélange soit obtenu avec une teneur élevée en vitamines. Choisissez des légumes pour la salade mieux que la taille moyenne. Les préparations étant prévues en grande quantité, il vous faudra prendre 10 légumes de chaque type.
Vous aurez besoin d'aubergines, de poivrons, d'oignons, de tomates, d'ail (10 gousses). Épices: 6 à 8 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de sel et 4 - de sucre. Vinaigre à neuf pour cent - 100 ml, huile végétale - 200 ml.
Les légumes doivent être pré-lavés et préparés. Coupez les tomates en tranches en enlevant le pédoncule, puis faites-les défiler dans un mixeur. Coupez le haut vert de l'aubergine, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis retournez et faites de même sur l'ensemble. Couper chacun des morceaux en cubes, mettre dans un plat adapté. Les aubergines peuvent avoir un goût amer - dans ce cas, elles sont préalablement trempées dans de l'eau salée pendant une demi-heure, puis lavées.
Couper les poivrons en gros carrés, les oignons en demi-rondelles épaisses. Couper les gousses d'ail en deux ou en trois.
Préparation de la salade pour l'hiver
Après avoir préparé les légumes, tout, sauf la purée de tomates, doit être mis dans une grande casserole, versez-y de l'huile végétale. Bien mélanger. Ajoutez-y ensuite la purée de tomates et mélangez à nouveau. Ainsi, la salade est mieux saturée de jus de légumes.
Ajouter les épices à la poêle - feuille de laurier, grains de poivre, sucre et sel. Fermez le couvercle et placez sur la cuisinière pour la cuisson. Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, le feu doit être réduit et la cuisson se poursuit pendant une demi-heure en remuant un peu le contenu. Au bout de 30 minutes, ajoutez le vinaigre et l'ail au plat, mélangez, poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Goûtez la salade pour la quantité de sel et de sucre, ajoutez si nécessaire.
Après avoir ajouté l'ail et le vinaigre, vous pouvez commencer à stériliser les bocaux. Vous devez d'abord les rincer avec du bicarbonate de soude. Mettez immédiatement la salade préparée dans des récipients préparés et fermez avec des couvercles stérilisés. Ensuite, les pots fermés doivent être retournés. Sous cette forme, ils doivent être refroidis - pour le placement, il est nécessaire de préparer à l'avance un endroit calme où personne ne peut les renverser accidentellement. Après refroidissement complet, les salades peuvent être conservées dans une cave ou un garde-manger frais.
