Les aubergines sont des légumes délicieux et incroyablement sains, parfaits pour faire des salades, des collations et plus encore. Par conséquent, il n'est pas surprenant que de nombreuses femmes au foyer essaient de conserver ces fruits pour une utilisation future par mise en conserve, congélation ou séchage. Cette dernière méthode est la plus courante, car elle permet de conserver le maximum de nutriments dans les légumes.
Tout d'abord, préparez les aubergines: lavez-les, essuyez-les avec un essuie-tout. Si les légumes proviennent de votre jardin, cela suffit, mais si les fruits sont achetés dans un magasin, dans ce cas, il est conseillé de couper la peau. Ensuite, coupez les aubergines en fines lanières, cercles ou tranches (plus vous les coupez fines, plus elles sèchent vite), mettez-les dans un bol profond et salez (un kilo de légumes nécessite une cuillère à café de sel). Remuer et laisser reposer une heure. Après le laps de temps, essorez les tranches (si vous le souhaitez, elles peuvent être lavées et essorées).
Placez une serviette en coton sur une plaque à pâtisserie propre et posez délicatement les tranches d'aubergine dessus en une seule couche, en essayant de les mettre aussi près que possible les unes des autres. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et allumez l'appareil de cuisine en ajustant la température à 50-60 degrés. Laissez les légumes sécher pendant 10-12 heures, en essayant d'ouvrir le four pendant deux ou trois minutes toutes les deux heures, permettant à l'humidité de s'évaporer plus activement.
Après le temps spécifié, vérifiez les aubergines: elles doivent être sèches, et avec une forte pression, elles doivent se casser, mais pas s'effriter. Si les tranches sont pliées, laissez les légumes sécher pendant encore une heure ou deux. Retirez délicatement les tranches sèches de la plaque à pâtisserie et transférez-les dans un bocal ou un sac en coton. Conserver dans un endroit sec et sombre.
