Le cheesecake est peut-être l'un des desserts les plus populaires. Les gâteaux au fromage se marient bien avec le café aromatique chaud en raison de leur goût de caillé crémeux délicat mais riche.
Bien que le cheesecake soit généralement considéré comme un dessert amérindien, en fait, les racines de ce plat remontent à l'Europe de l'Est - Pologne, Biélorussie. Le fait est que là-bas, ce dessert a toujours été préparé à partir de fromage cottage, comme de nombreux autres plats et casseroles en raison de l'excès de ce produit. Et la version américaine du cheesecake est une tarte à base non pas de fromage cottage, mais de fromage à la crème gras.
Au cœur de tout cheesecake se trouve une croûte composée de biscuits râpés cuits au four. Il semblerait qu'un tel gâteau devrait s'avérer sec, mais en fait, il absorbe l'excès d'humidité de la garniture, ce qui rend le gâteau plus dense et devient lui-même plus doux. De plus, selon les règles, le cheesecake doit non seulement refroidir avant de servir, mais également infuser au réfrigérateur pendant au moins 8 à 10 heures. Dans ce cas, le dessert se prêtera non seulement mieux au tranchage, mais révélera également la richesse de son goût.
L'avantage du cheesecake est que vous pouvez préparer un dessert en utilisant presque tous les fruits ou baies, pour obtenir une tarte crémeuse délicate avec votre goût préféré.
Il existe une autre version du cheesecake, "l'été" - c'est une tarte sans cuisson. En principe, un tel dessert est une mousse au fromage à la crème additionnée de gélatine ou d'une autre substance aux propriétés gélifiantes. Ces plats se marient particulièrement bien avec les fruits frais, divers smoothies et sirops de baies.
Ainsi, pour préparer l'un des types de cheesecake les plus populaires - New York - vous avez besoin des ingrédients suivants:
- biscuits râpés - 1 cuillère à soupe.;
- sucre pour le gâteau - 3 cuillères à soupe;
- beurre - 3 cuillères à soupe;
- fromage à la crème - 1, 2 kg;
- sucre pour la garniture - 1 cuillère à soupe.;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- vanilline - 1 cuillère à soupe;
- crème sure - 1 cuillère à soupe.;
- œuf de poule - 2 pièces;
- confiture de cerises - 500 g.
Tout d'abord, faites fondre le beurre, mélangez-le avec des biscuits râpés et 3 c. Sahara. Broyer soigneusement et placer sur une plaque à pâtisserie. Étaler uniformément et cuire au four à 170°C pendant environ 10 minutes.
Il est préférable d'utiliser un moule à charnière rond pour le cheesecake.
Pour préparer la garniture, vous devez utiliser un mélangeur pour mélanger un verre de sucre, du fromage à la crème ramolli, de la vanilline et de la farine. Assurez-vous que la masse est obtenue sans joints ni grumeaux. Tout en continuant de remuer, ajoutez les œufs un à un. Verser ensuite la crème sure et bien mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Mettez la garniture sur la surface de la croûte finie, remettez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire encore une heure (si nécessaire, réduisez ou augmentez le temps, qui dépend des caractéristiques individuelles du four). La garniture au centre de la tarte doit être plus ou moins stable.
Lorsque le gâteau est cuit, la garniture tremblera encore légèrement lorsque vous déplacerez la plaque à pâtisserie. C'est normal. Le cheesecake doit être placé au réfrigérateur pendant 4 heures, puis graissé avec de la confiture de cerises. Laisser reposer encore 5 heures au réfrigérateur et servir.
Le cheesecake surgelé peut être conservé au congélateur pendant environ un mois. Vous pouvez également graisser le dessert avec n'importe quelle confiture et décorer avec n'importe quel fruit juste avant de servir.
