Parmi les fruits des plantes, le sorbier est peut-être l'un des arbres les plus anciens et les plus vénérés de Russie. Et dans les baies il y a un pouvoir de guérison, et les abeilles l'adorent, et nourrissent les oiseaux en hiver, et son bois est beau, et en soi il est indiciblement bon. Rowan, planté sous la fenêtre de la maison, sert de talisman de bonheur et de bien-être en famille. Et jusqu'à présent, beaucoup pensent qu'un arbre endommagé ou en ruine est de mauvais augure, et ils traitent le sorbier du jardin comme un "enfant bienvenu".
Il n'y a presque personne qui n'ait jamais admiré le sorbier - une couronne blanche comme neige pendant la floraison ou des grappes rouge vif saupoudrées de neige. L'un des signes de l'automne est que de nombreux oiseaux picorent les baies des branches qui ont déjà jeté leurs feuilles. Et en été, il y a un moment où, les soirs de rosée légère, il y a une odeur d'amande de sorbier qui se fane dans l'air, et l'horizon est peint d'éclairs - ce sont des nuits de sorbier.
En règle générale, lorsqu'il s'agit de sorbier, nous appelons ses fruits des baies, mais ce n'est pas vrai. En termes strictement scientifiques, le type de fruit est "pomme". En effet, en regardant de près la grappe de sorbier, on peut voir de nombreuses petites pommes, semblables au coing, à la pomme ou à la poire.
La plante ligneuse du genre Rowan appartient à la famille des pommiers de la tribu rose et a une désignation internationale en latin Sorbus. Selon la zone dans laquelle pousse cet arbre bas, je l'appelle à ma manière - yarabin, yarembin, noisetier, gorobin, offin, oskorush.
Il existe environ 100 variétés de sorbier, dont la zone de culture est très étendue - de l'Islande à l'Afrique du Nord, de l'Indonésie aux Kouriles. Étant donné que les sélectionneurs créent de nouveaux hybrides de plantes, dans la liste des plantes, vous pouvez trouver des informations sur 200 variétés de sorbier.
De nombreux cultivars de sorbier modernes doivent leur apparence au sorbier rouge ou ordinaire. C'est un arbre omniprésent, dont le sauvage est le sorbier. Sur les centaines de variétés variétales de sorbier connues, plus d'un tiers sont domestiques.
L'élevage d'un certain nombre de variétés cultivées de sorbier appartient au célèbre jardinier-généticien russe, docteur en biologie IV Michurin.
L'une des œuvres de Michurin, qui est une forme de sorbier rouge commun, est appelée russe ou liqueur. Le goût sucré légèrement astringent et la couleur pourpre foncé des baies ressemblent à l'aronia noir, puisque l'aronia est l'ancêtre de la liqueur de sorbier. La plante est à haut rendement. Le nom parle de lui-même - il est principalement utilisé pour la préparation de vins de liqueur, de teintures et de conserves.
Une forme hybride de sorbier de montagne et de nèfle allemand - dessert Michurinskaya. Les petits fruits rouge foncé ressemblent à la fois au néflier et à l'églantier.
Sur un arbre de taille moyenne (pas plus de 4 mètres de haut), à couronne très fine, mûrissent des fruits bordeaux de la taille d'une cerise. C'est le sorbier des grenades. Elle est apparue en 1925 à la suite d'un croisement avec une aubépine à gros fruits.
Un grand sorbier résistant au gel de la variété Titan a été obtenu par pollinisation avec un pommier à feuilles rouges en 1916. Les fruits rouges à facettes ont un goût incroyablement juteux et aigre-doux, comme la plupart des premières variétés de Michurin. Un arbre puissant avec une couronne pyramidale dense peut atteindre 12 mètres.
La variété Ruby est le résultat de la pollinisation d'un plant de sorbier et de plusieurs variétés de poires. Les fruits sont facettés, rouge foncé, légèrement acidulés. S'ils sont séchés, ils peuvent être utilisés à la place des raisins secs.
La grande variété Alai, élevée au Laboratoire Central de Génétique Végétale, a une vocation principalement table et technique. Il n'y a pas d'amertume dans le goût original des fruits, mais ils sont légèrement acides que les autres variétés.
L'espèce végétale Burka a été nommée ainsi en raison de ses fruits oblongs, qui ont une couleur rouge-brun caractéristique. L'arbre reste beau tout au long de la saison. Burka est le résultat du croisement de deux types de sorbier - rouge et alpin.
La variété Sorbinka a des fruits rouges et gros, il est bon de les manger frais. Ce sorbier résiste au gel et a de bons rendements.
La plupart des cultivars de rowan modernes sont sélectionnés sur la base de deux de ses variétés naturelles - Moravian et Nevezhin. Ces variétés de sorbier ordinaire portent un deuxième nom « doux » et en raison de leur douceur, elles intéressent les éleveurs. Ils ont été trouvés dans différentes parties de l'Europe et nommés d'après la région dans laquelle ils ont poussé dans des conditions naturelles.
La forme morave du sorbier commun a été découverte à la fin du XIXe siècle en République tchèque. Un bel arbre aux fruits d'une jutosité incroyable et d'une rare couleur rouge écarlate poussait dans les montagnes des Sudètes.
Le sorbier forestier, qui a poussé dans la région de Vladimir, près du village de Nevezhino, est tombé amoureux des résidents locaux. Même les fruits non mûrs étaient complètement exempts d'amertume et d'astringence. La douceur de Nevezhinskaya est de 9%. Cette variété est devenue célèbre pour le fait que les célèbres vignerons russes Shustov et Smirnov ont fait des boissons sur ses fruits. Soit par souci d'euphonie, soit pour cacher le secret de la recette, l'un d'eux a supprimé la syllabe du nom. Et après la teinture, le sorbier s'appelait également Nezhinskaya.
L'une des premières variétés de sorbier impatient dérivé de Nevezhinskaya est Businka. Le fruit a un soupçon de saveur de canneberge, mais n'a pas l'acidité caractéristique de la canneberge. L'apparition de cette variété remonte aux années 70 du 20ème siècle.
Le sorbier à feuilles de sureau pousse naturellement en Extrême-Orient. Cet arbuste simple mais efficace n'est absolument pas pointilleux sur le sol, il est également résistant aux conditions climatiques rudes. En plus du fait que les fruits n'ont pas d'amertume, ils ont une odeur très agréable.
Le plus ancien cultivar de sorbier est l'aria à feuilles rondes. Elle est née en 1880. La pulpe farineuse aigre-douce n'est pas aussi savoureuse que celle des variétés à fruits doux, mais cela ne la rend pas moins utile. Formes de jardin de sorbier à feuilles rondes: Manifik, Dekaisne, Chrysophylla comestible. Et puis il y a un arbre unique qui ne forme pas du tout de baies. L'espèce est appelée Majestic.
Sur les 34 espèces de sorbier domestique, 7 appartiennent aux régions méridionales du pays. Dans le Caucase et en Crimée, les plus courants sont le sorbier: grec, domestique, à gros fruits (Crimée), glovina, pseudo-feuille large.
Un autre nom pour glovina est la bereka médicinale. Traduit du latin - "guérison des douleurs abdominales". Autrefois, on l'appelait "arbre de satin". Bereka a un bois brillant avec un noyau légèrement rougeâtre et un blanc avec une légère teinte vert sous l'écorce. En termes de force, cet arbre est comparable au chêne, et est évalué à égalité avec le buis. Le bois prend bien le poli et l'incrustation. Les meubles et instruments de musique à vent (flûtes, clarinettes, etc.) en bois de bouleau sont appréciés.
Rowan home ou à gros fruits (Crimée) se distingue par de gros fruits verts en forme de poire ou de pomme. Le poids d'une baie est d'environ 20 cm, son diamètre est supérieur à 3 mm - ils ont la taille d'une prune. La teneur en sucre de la pulpe farineuse parfumée légèrement astringente est de 14%. L'arbre est grand, près de 15 m de haut, bien qu'il pousse très lentement. Une telle plante est résistante aux parasites, à la sécheresse et au gel.
Les plus communs et familiers sont les arbres rouges et aronia. Mais grâce aux efforts des sélectionneurs, des variétés intéressantes avec des fruits d'une couleur différente ont été sélectionnées.
La variété Rowan jaune donne des récoltes si abondantes que, sous le poids des fruits, ses branches s'inclinent jusqu'au sol. Ses fruits sont utilisés pour faire des garnitures originales pour tartes maison, confiture, kvas
Le sorbier aux fruits doux Vefed est une variété classique de table et de dessert. Les pommes ont une couleur jaune-rose particulière.
Une couleur orange prononcée avec un léger blush rouge dans les baies de sorbier Solnechnaya. Ils sont délicieux. Particulièrement utile frais et moulu avec du sucre cristallisé. Solnechnaya appartient aux variétés à fructification stable.
La fille de Kubova est une espèce variétale relativement nouvelle, obtenue par hybridation spontanée de la variété homonyme de la variété de sorbier Nevezhinskaya. Les fruits mûrs ont une riche couleur orange. Il a été possible d'obtenir une combinaison réussie de proportions en goût: agréable, aigre-doux sans un soupçon d'amertume ou d'astringence. La variété donne des récoltes record - la récolte d'un arbre atteint 90 kg.
Rowan Ogonyok est parsemé de fruits en automne qui, à mesure que la phase de maturité est atteinte, changent de couleur du jaune à l'orange ardent. C'est l'une des variétés décoratives les plus spectaculaires. L'arbre tolère fermement la chaleur et le manque d'humidité.
Les variétés de sorbier à fruits blancs Köhne et White Swan sont extrêmement décoratives. En raison de leur amertume, leurs fruits ne conviennent pas à la nourriture. Mais malgré cela, les arbres compacts miniatures ne sont pas moins intéressants que les variétés traditionnelles de sorbier.
Non seulement les fruits sont utiles dans le sorbier, mais aussi d'autres parties de la plante - fleurs, feuilles et écorce. Lors de la récolte, il est important de se rappeler que le respect du temps de collecte et de la technologie de préparation des matières premières est une garantie que tous les avantages et propriétés curatives du sorbier seront préservés. Les fleurs et l'écorce doivent être récoltées en mai, les feuilles en fin d'été, en août. La récolte de fruits dépend de la variété. La récolte de sorbier à fruits doux est retirée immédiatement après la maturation (septembre-octobre) - sinon les oiseaux obtiendront la baie. Rowan doit être débarrassée des feuilles, nettoyée des branches et des tiges et triée. Peut être conservé frais, congelé, séché à l'air, séché. Les variétés amères sont laissées sur les branches jusqu'à la première gelée. Une fois que le gel a enlevé l'amertume du fruit, le sorbier est retiré avec les tiges et laissé dans les pinceaux.
Les règles de stockage de base sont légères et simples:
- Si vous mettez des baies fraîches dans un plateau et que vous les mettez dans une pièce fraîche à une température d'environ 2 à 3 degrés, elles peuvent très bien être conservées jusqu'à six mois, mais elles se faneront légèrement et s'assombriront.
- Rowan est séché dans un four ou une chambre de séchage à une température de 60 à 80 degrés. Vous pouvez déterminer à quel point les fruits sont séchés en pressant quelques baies avec votre main - ils ne doivent pas donner de jus et se coller les uns aux autres.
- Rowan, collecté dans des brosses, peut être stocké en hiver en le suspendant sous un toit. Ou congeler sans retirer les tiges.
La valeur nutritionnelle du sorbier est caractérisée par les indicateurs suivants:
- La teneur en substances de base (en %% de la norme) dans une portion de 100 grammes de baies: fibres alimentaires - 27%, glucides - 6, 95%, protéines - 1, 71%, lipides - 0, 31%, eau - 3, 17%, calories - 3, 51%.
- Le rapport protéines, lipides et glucides dans les baies est de 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- La valeur énergétique du produit est de 50 kcal.
Rowan est un réservoir de vitamine C, selon la variété, sa teneur varie de 90 à 200 mg, ce qui est comparable au citron. En plus des vitamines A, B2, PP, K, E et des oligo-éléments Ca, Mg, Fe, Zn, il existe des acides organiques, des pectines, de l'amertume, des tanins, des glycosides, des flavonoïdes, des phytoncides.
