Les préparations sucrées à base de fruits et de baies sont très populaires dans le monde. Les conserves, confitures, confitures sont souvent ajoutées aux produits de boulangerie, servies avec du thé et du café, consommées avec des crêpes, des céréales, etc. Chaque préparation savoureuse a ses propres caractéristiques et caractéristiques.
Cuisine essentiellement russe: confiture
La confiture, comme le croient de nombreux historiens culinaires, est apparue dans la Russie antique (selon des versions moins populaires, à l'Est). À cette époque, au lieu du sucre habituel aujourd'hui, du miel était ajouté au produit pendant la cuisson ou il était cuit en faisant bouillir pendant de nombreuses heures sans aucun additif. Le résultat est un morceau délicieux et sucré avec des baies entières.
C'est le fait de laisser les baies/fruits sous leur forme originale (ou coupée) qui est la principale caractéristique distinctive de la confiture. Les morceaux du sirop épais et sucré retiennent de nombreuses vitamines. Par conséquent, c'est la confiture qui est considérée comme le mets le plus utile pour les rhumes. Le plus souvent, la framboise ou la canneberge est utilisée comme "médicament".
Un parent de confiture d'Angleterre - confiture
Jem est apparu dans les îles britanniques. Le nom de la délicatesse vient du mot "confiture" - "presser", "mélanger". Comme vous pouvez le voir dans la traduction, les baies et les fruits subissent un traitement mécanique sérieux et ne restent pas intacts. En conséquence, la confiture est une masse lisse et sucrée. Les fruits / baies sont bouillis dans du sirop de sucre pendant longtemps jusqu'à ce que la friandise obtienne la texture requise.
Toutes les baies ou tous les fruits ne conviennent pas pour faire de la confiture. Les plus utilisés sont ceux qui se distinguent par une teneur élevée en pectine - avec son aide, la masse est bien gélifiée et devient plus dense. On trouve donc le plus souvent de la confiture de pommes, de cassis, de coing, etc. Ce mets délicat est très apprécié en Angleterre, en Irlande, en Ecosse: la confiture se mange au petit déjeuner avec du pain grillé et du beurre.
La confiture est une invention française
La confiture a été inventée en France. Ce produit a une consistance très dense, obtenue grâce à l'ajout de substances supplémentaires au cours du processus de préparation (par exemple, agar-agar, pectine, etc.). Lors de la cuisson de la confiture, des ingrédients entiers / grumeleux et finement hachés sont utilisés. Il est à noter que le produit sucré ne contient jamais de gélatine, car lorsqu'il est chauffé, il perd ses propriétés.
Caractéristiques des friandises
Ainsi, on peut voir que la confiture, les conserves et la confiture ont à la fois des caractéristiques communes et des différences. Les premiers se reflètent dans les méthodes de préparation et les ingrédients. Toutes les préparations sucrées sont obtenues par ébullition dans du sirop additionné de miel ou de sucre. La confiture, les conserves et la confiture peuvent être faites à partir de baies et de fruits.
Les différences résident dans la consistance des plats. La confiture est plus liquide, se compose de sirop de fruits / baies-sucre et de morceaux. La confiture est dense et uniforme. En raison de l'ajout de substances spéciales, la confiture ressemble plus à de la gelée. Il peut contenir à la fois des aliments fortement hachés et des aliments entiers.
