Le tofu est un produit à base de soja connu de tous les végétariens. Il n'a absolument aucun goût, ce type de fromage peut donc être utilisé aussi bien pour les plats salés que sucrés.
A quoi sert le tofu ?
Les végétariens ne mangent pas de produits d'origine animale, c'est-à-dire de la viande, des œufs, du fromage. Et ces aliments, à leur tour, sont la principale source de protéines pour les personnes qui ne suivent pas de telles restrictions alimentaires. Mais les végétariens ont su se sortir d'affaire et ont diversifié leur alimentation avec du tofu.
Ce type de fromage, comme beaucoup d'autres produits végétariens, est fabriqué avec du soja. C'est une sorte de substitut alimentaire d'origine animale, riche en protéines. Il est fabriqué à partir de lait de soja, condensé à l'aide d'oxydants spéciaux et pressé en barre. Le goût neutre du tofu assure son ajout aux premier et deuxième plats, et aux desserts. Il n'est pas rare que les fabricants fabriquent du tofu avec divers additifs afin qu'il puisse être cuit sans épices ou utilisé cru.
Le tofu est disponible dans une variété d'épaisseurs et de textures, ce qui en fait également une expérience culinaire polyvalente. Il peut être très dense, comme un fromage à pâte dure classique, ou assez léger, comme une crème épaisse.
Les avantages et les inconvénients du fromage de tofu
Le principal avantage du tofu est, bien sûr, qu'il est une merveilleuse source de protéines pour les personnes qui ne consomment pas de produits d'origine animale. Il est riche en calcium et en vitamines B, ce qui est d'une grande valeur pour l'état de la peau et du système nerveux humain. C'est un produit diététique et hypocalorique qui peut réduire efficacement le taux de mauvais cholestérol dans l'organisme. Cela a un effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire.
Mais ce produit précieux a ses inconvénients. La consommation fréquente de tofu peut provoquer une carence en fer, car l'acide phytique, contenu dans le soja en grande quantité, empêche simplement l'absorption du fer et de certains autres éléments et les élimine de l'organisme. Une consommation excessive d'aliments à base de soja peut déclencher certains problèmes du système reproducteur, tels que la détérioration de la qualité du sperme chez les hommes. De plus, le soja peut altérer la fonction thyroïdienne.
Mais tout, bien sûr, dépend de la quantité de produit utilisé. Vous ne devez pas inclure de tofu dans votre alimentation quotidienne, vous devez vous limiter à 4 à 5 jours par semaine. De plus, une portion par personne ne doit pas dépasser 70-80 grammes. Si vous suivez ces astuces, le tofu ne profitera qu'à votre corps.
Soupe épicée au tofu et aux légumes
- bouillon de légumes - 1,5 l;
- tofu dur - 100 g;
- champignons frais - 100 g;
- grosses carottes - 1 pc;
- ail - 1 gousse;
- piment - 1 pc;
- gingembre - 150 g;
- nouilles - 50 g;
- sauce soja - 3 cuillères à soupe;
- sel au goût;
- légumes verts frais - au goût.
Recette pas à pas
- Mettez le bouillon de légumes sur le feu. A ce moment, épluchez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine. Pelez les piments forts des graines et coupez-les en cubes ou en demi-anneaux. Passer l'ail dans une presse.
- Verser les légumes préparés dans le bouillon bouilli et cuire à feu doux pendant environ une demi-heure.
- A ce moment, coupez le tofu en petits cubes et faites-le mariner dans la sauce soja pendant une demi-heure.
- Couper les champignons et les carottes en gros morceaux. Faites-les mijoter dans une poêle séparée avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10-15 minutes.
- Cuire les nouilles dans une casserole séparée selon les instructions sur l'emballage.
- Lorsque le bouillon est prêt, égouttez-le. Il ne doit plus rester de légumes, ils ont déjà perdu tout leur piquant.
- Répartir les nouilles, le tofu et les champignons mijotés avec les carottes dans des bols portionnés. Verser sur le bouillon préparé et garnir d'herbes fraîches. Sers immédiatement.
Tofu frit pané
- tofu dur - 300 g;
- farine de blé - 30 g;
- chapelure - 50 g;
- œuf de poule - 2 pièces;
- sel au goût;
- épices préférées (paprika, ail, etc.) - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale pour la friture.
Cuisson pas à pas
- Coupez le tofu en petits morceaux rectangulaires et séchez chaque morceau avec une serviette en papier.
- Préparez 3 bols à paner. Dans le premier, mélanger la farine, les épices et le sel. Dans le second, battez deux œufs. Versez la chapelure dans le troisième.
- Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une poêle profonde pour que les bâtonnets puissent être frits.
- Tremper alternativement chaque morceau de tofu dans trois bols: farine-œufs-craquelins, puis à nouveau dans les œufs et la chapelure. Vous devez avoir une panure très dense.
- Faire revenir les bâtonnets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Étalez le tofu fini sur plusieurs couches d'essuie-tout pour enlever l'excès de fromage. Servir avec votre sauce préférée.
Smoothie banane café et tofu
Pour deux portions, vous aurez besoin de:
- lait froid - 300 ml;
- tofu mou - 50 g;
- banane - 1 pièce;
- café instantané - 3 c.
- sucre, cannelle et autres épices au goût.
Pour préparer cette boisson originale, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol mixeur jusqu'à consistance lisse. L'ajout de différents types d'épices comme le clou de girofle, le cacao ou la vanille vous aidera à rendre la boisson parfaite pour vous-même.
Dessert au chocolat avec du tofu
- tofu mou - 350 g;
- chocolat noir - 250 g;
- banane - 1 pièce;
- huile de noix de coco (ou beurre) - 20 g;
- sucre - facultatif.
Cuisiner pas à pas
- Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol. Ajouter le beurre et cuire au micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Fouettez le chocolat liquide avec le tofu dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sucre ou un édulcorant si nécessaire.
- Mettez une partie de la masse dans un verre, aplatissez, mettez les tranches de banane. Garnir de plus de chocolat, aplatir à nouveau et garnir de tasses à la banane.
- Laissez le mélange au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures et servez. Un dessert délicieux et rapide est prêt.
