Chaque famille, quelle que soit la source d'acquisition des fruits, à la fin de l'été commence activement la récolte pour l'hiver afin de diversifier le menu toute l'année et profiter des cadeaux délicieux et aromatiques des forêts, des champs et des jardins potagers. Août est le mois le plus abondant pour les vendanges, le travail sera donc intense. Vous devez faire le plein de force et de patience pour récolter et traiter les fruits.
Si le milieu de la saison estivale était principalement consacré à la récolte des baies et des fruits, alors les tâches prioritaires du mois d'août sont les légumes et les champignons. Pour obtenir des préparations savoureuses tout en préservant le maximum de vitamines, il est nécessaire de cultiver ou d'acheter des matières premières de haute qualité et, sans retarder le processus de transformation, de démarrer immédiatement la récolte.
Ainsi, au début du mois, les poivrons, les courges, les courgettes, les oignons et l'ail commencent à mûrir. Ceux qui n'ont pas eu le temps de préparer du persil, de la coriandre, du basilic et de l'aneth pour l'hiver arrivent quand même à le faire en août. Ils peuvent être salés, séchés ou simplement congelés. Dans le jardin, concombres et tomates, courgettes, haricots verts, choux-fleurs et betteraves commencent à mûrir activement. Vous pouvez commencer à récolter du jeune maïs.
Le mois d'août est le temps de rouler et de mariner les tomates, les courgettes, les concombres et les poivrons, individuellement ou sous forme de salades; préparation d'adjika, raifort râpé à l'ail, lecho, sauce tomate ou pâtes, courgettes ou caviar d'aubergine. Les légumes d'août peuvent être salés et roulés frais ou frits.
Les haricots sont parfaits pour préparer une salade pour l'hiver avec des oignons, des carottes, des poivrons et des tomates. Vous pouvez diversifier avec d'autres légumes. Une telle délicatesse deviendra une véritable trouvaille en l'absence de temps ou d'une visite inattendue d'invités. Il suffit d'ouvrir le bocal et de mettre le contenu dans un saladier.
À cette époque, vous pouvez préparer diverses vinaigrettes pour l'hiver. Ils seront d'une grande aide pour économiser du temps et des efforts des femmes au foyer. Un tel pansement constitue la base du premier plat et permet de gagner considérablement du temps pour sa préparation. Certains d'entre eux, comme la vinaigrette aux cornichons, peuvent être utilisés comme collation. Il suffit de le réchauffer légèrement, de l'étaler sur du pain et une délicatesse inhabituelle est prête.
Au dernier mois de la saison estivale, une période active commence pour les cueilleurs de champignons. Les champignons du lait, les champignons au miel, les girolles, les cèpes, les cèpes, les cèpes et autres champignons peuvent être marinés, salés, séchés, congelés bouillis et frais.
La première récolte de melons et de courges est en cours. Les melons et les pastèques sont parfaits pour le marinage. Du début à la mi-août, vous pouvez cueillir des framboises et des bleuets. Ils partent déjà, mais il reste encore assez de baies pour faire de la confiture ou de la confiture. Les premières poires et abricots sont en route, et à partir du milieu du mois, il est temps de récolter les pommes, les prunes et les prunes. Ils peuvent être mis en conserve, séchés, transformés en fruits confits, confitures cuites, marmelades, jus, conserves, compotes fermées, surgelés.
Afin de conserver des préparations saines et savoureuses, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les règles de préparation et de conservation des matières premières. Ensuite, le travail ne sera pas vain, les récipients avec les fruits n'exploseront pas et leur contenu ne se détériorera pas.
