La confiture de fraises peut être cuite non seulement dans un bol ou dans une casserole sur la cuisinière, mais aussi dans une mijoteuse. Avec le bon choix du programme, le produit ne brûlera pas, l'hôtesse pourra se distraire du processus en le confiant à smart technology.
Nuances de cuisine
Pour rendre la confiture vraiment savoureuse, vous devez prendre en compte certaines subtilités. Pour cuisiner, vous devez choisir une baie mûre mais pas trop mûre, récoltée de préférence par une journée sèche et ensoleillée. Il est pré-trié, éliminant les ordures et éliminant les copies endommagées. Les fraises sont lavées à l'eau courante, séchées sur une serviette en lin et les sépales sont coupés. Une condition importante est que les sépales ne doivent pas être enlevés avant le lavage. L'eau va pénétrer à l'intérieur des baies, la confiture deviendra liquide et insipide.
Avant la cuisson, la baie est hachée avec un mélangeur ou frottée à travers un tamis. Il existe des recettes de confiture avec des tranches de fraises, dans ce cas, seule une partie de la matière première est broyée.
Vous pouvez faire cuire de la confiture dans n'importe quel type de multicuiseur, y compris un autocuiseur. Habituellement, le mode est « Extinction » ou « Cuisson multiple ». Le processus prend de 45 minutes à 2 heures, selon le modèle de l'appareil.
Il est important de s'assurer que la mousse ne dépasse pas le niveau du bol. Pour ce faire, remplissez le récipient à moitié ou faites cuire la confiture avec le couvercle ouvert, en le fermant après que la confiture ait bouilli pendant 7 à 10 minutes et que la première mousse ait été retirée. La sortie de vapeur n'a pas besoin d'être fermée.
L'ajout de composants gélifiants va permettre d'épaissir le produit: agar-agar, gélatine, pectine. Une autre option consiste à ajouter des pommes, des abricots et d'autres fruits contenant de la pectine naturelle aux fraises. Les noix moulues peuvent également être utilisées comme épaississant. Le jus de citron, le gingembre, la vanille et d'autres ingrédients intéressants aideront à égayer le goût. Les proportions dépendent des goûts personnels, mais cela ne vaut pas la peine d'ajouter trop d'ingrédients supplémentaires à la confiture.
Pour éviter que la confiture finie ne se gâte, elle est versée dans des pots pré-stérilisés et enroulée avec des couvercles, également bouillie dans de l'eau chaude. Si cela n'est pas fait, le produit moisira rapidement, même s'il est conservé au réfrigérateur.
Une confiture bien préparée peut se conserver longtemps. Le produit peut être consommé comme une friandise indépendante, utilisé comme garniture pour les tartes, une couche de fruits pour les gâteaux et les pâtisseries.
Confiture à la gélatine: une recette pas à pas
La gélatine aidera à donner à la délicatesse la consistance souhaitée. Si vous augmentez la dose, vous obtenez une marmelade plus épaisse et plus dense. Lors de la cuisson, il est important de s'assurer que la masse ne brûle pas, sinon le produit final acquiert un arrière-goût désagréable.
Ingrédients:
- 1 kg de fraises;
- 1 kg de sucre;
- 0,3 litre d'eau;
- 10g de gélatine.
Rincez, séchez et mixez les fraises au mixeur. Si cet appareil n'est pas disponible, vous pouvez traiter les baies avec un écrasement en bois ou passer au tamis. Mettez la masse de baies dans le bol d'un multicuiseur, versez 1 multi-verre d'eau (180 ml), remuez avec une spatule en bois ou en silicone, fermez le couvercle et activez le programme "Cuisson" pendant 40 minutes.
Dissoudre la gélatine dans le reste d'eau et chauffer pour dissoudre complètement les cristaux. Versez-le dans la confiture, remuez et laissez cuire encore 3 minutes avec le couvercle ouvert. Verser le produit fini dans des bocaux propres et secs et sceller. Retournez les récipients et, une fois complètement refroidis, mettez-les en stockage.
Confiture de fraises aux morceaux de baies
La confiture maison classique et très saine est brassée avec de la pectine naturelle. Grâce aux morceaux de fraises, le produit est très beau et peut être utilisé pour faire des gâteaux, des tartes et autres desserts.
Ingrédients:
- 1 kg de fraises;
- 1 kg de sucre;
- 100 ml de jus de citron fraîchement pressé;
- 30 g de pectine;
- 100 ml d'eau.
Laver les baies, sécher, retirer les sépales. Coupez les fraises en gros morceaux et versez-les dans le bol multicuiseur. Ajouter le sucre et laisser reposer 1 à 1,5 heures à température ambiante.
Allumez le multicuiseur pendant 10 minutes. Lorsque la mousse se forme, retirez-la avec une écumoire, fermez le couvercle et réglez le programme "Extinction" sur 40 minutes. Dissoudre la pectine dans l'eau, porter le mélange à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Versez le jus de citron fraîchement pressé et la pectine diluée dans la confiture. Cuire le tout encore 10 minutes sans remuer. Disposez la confiture finie dans des bocaux propres et secs, fermez les couvercles et laissez refroidir la tête en bas.
Confiture originale au gingembre et à la vanille
La confiture a un goût très inhabituel et est parfaite pour les thés d'hiver. Le gingembre donne à la délicatesse de subtiles notes épicées, la vanille naturelle est responsable d'un arôme délicat et persistant.
Ingrédients:
- 1 kg de fraises fraîches;
- 500 g de sucre;
- 1 gousse de vanille;
- 1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre frais râpé;
- 30 g de pectine.
Trier les baies, rincer, sécher, retirer les sépales. Versez les fraises dans le bol multicuiseur, ajoutez la moitié du sucre, laissez reposer 2 heures. Ensuite, placez le bol dans un multicuiseur, activez le programme « Ragoût » ou « Multi-cuisson », ne fermez pas le couvercle.
Retirez les gousses de vanille de la gousse et mélangez avec le sucre restant et le gingembre râpé. Lorsque les fraises laissent couler le jus, ajoutez le mélange aux baies, faites cuire pendant 10-15 minutes. Enlever la mousse en surface. Ajouter la pectine à la confiture, mélanger et cuire encore 10 minutes.
Mettez le produit fini dans des pots secs stérilisés, fermez les couvercles et mettez une serviette à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre. À partir du nombre spécifié de produits, 3 à 4 pots de friandises doivent être obtenus.
