Le topinambour est un réservoir de vitamines et d'autres substances utiles pour le corps. Ses tubercules peuvent être consommés crus ou utilisés dans divers plats, mais même cuit, il ne perd pas sa valeur nutritive et ses propriétés curatives. En ajoutant des carottes au topinambour, vous pouvez faire de délicieuses crêpes.
Il est nécessaire
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- Pour les beignets:
- 4-5 tubercules de topinambours;
- 2-3 carottes moyennes;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe farine;
- huile végétale;
- sel.
- Pour la sauce:
- 100 g de crème sure 10-15% de matière grasse;
- 2 jaunes;
- sel.
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement les tubercules de topinambour avec une brosse à légumes. Coupez les pointes et les racines restantes. La forme noueuse rend difficile l'épluchage des tubercules, mais vous pouvez procéder comme suit: plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide, puis grattez la peau avec un couteau.
Étape 2
Placer les tubercules épluchés dans l'eau froide pendant une courte période, ajouter de l'acide citrique à la pointe d'un couteau. Cela est nécessaire pour que le topinambour n'acquière pas une teinte bleutée.
Étape 3
Lavez et épluchez les carottes. Il suffit de gratter les jeunes fruits avec un couteau et de couper la peau des vieux fruits. N'oubliez pas de retirer les extrémités supérieure et inférieure des fruits.
Étape 4
Râpez le topinambour et les carottes sur une râpe fine, mélangez dans un bol et remuez. Battre légèrement les œufs, saler, ajouter aux légumes et remuer à nouveau. Ajouter la farine préalablement tamisée. Gardez à l'esprit que sa quantité peut varier vers le haut ou vers le bas, car elle dépend des propriétés de la farine elle-même, donc lors du pétrissage, concentrez-vous sur l'épaisseur de la pâte.
Étape 5
Mettez la masse obtenue dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, faites frire les crêpes à feu doux pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Retirez les crêpes finies de la poêle, mettez-les dans une assiette et servez avec de la crème sure ou de la sauce: faites bouillir 2 œufs durs, séparez les jaunes, broyez-les avec de la crème sure ou du yaourt nature, salez et mélangez bien.
Étape 6
Les crêpes au topinambour et aux carottes acquièrent un goût épicé si vous ajoutez des oignons ou de l'ail finement hachés à la pâte. Une pomme râpée peut donner une touche inhabituelle. Mais dans tous les cas, la consistance de la pâte s'avérera plus fine, alors n'oubliez pas d'augmenter la quantité de farine.
Étape 7
Gardez à l'esprit que manger du topinambour peut parfois provoquer des flatulences, il est donc recommandé d'ajouter des herbes (aneth, persil, coriandre) aux plats avec, ainsi que diverses épices et assaisonnements (cumin, coriandre, clous de girofle, etc.), qui pour les crêpes, il peut être utilisé dans le cadre d'une pâte ou d'une sauce.
