Les gâteaux de fête sont recouverts de mastic à sucre. Mais vous ne devriez pas faire un revêtement à partir d'une seule couche de mastic, car il aspirera du liquide de la pâte et se fissurera sûrement. Par conséquent, recouvrez le gâteau d'une couche de pâte d'amande avant d'appliquer le mastic. Il s'étale comme de la pâte, mais à la place de la farine, du sucre en poudre est utilisé pour saupoudrer la surface.
Il est nécessaire
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- Sucre en poudre - 1 kg
- Amidon de maïs - 100 g
- Gélatine - 12 g
- Eau tiède - 60 ml
- Jus d'un demi citron
Instructions
Étape 1
Prenez l'amidon et tamisez-le avec le sucre en poudre.
Étape 2
Versez la gélatine avec de l'eau et chauffez-la au bain-marie après 15 minutes. Ajouter le jus de citron.
Étape 3
Versez le mélange dans le sucre glace et la fécule, ajoutez une protéine.
Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Envelopper la masse de mastic sucré obtenue dans du papier d'aluminium et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 5
À partir d'un morceau de mastic prêt à l'emploi, séparez un morceau de la taille d'une grosse pomme et roulez-le en une couche de 5 mm d'épaisseur. D'un mouvement rapide, enroulez-le sur le rouleau à pâtisserie et transférez-le sur le gâteau, déroulez le rouleau à pâtisserie.
Frottez doucement et rapidement le mastic sur la surface du gâteau. Couper l'excédent en laissant 1 cm du bord.
Étape 6
Ensuite, découpez les décorations à votre convenance dans le mastic restant et fixez-les avec du glaçage, comme si vous deviez fixer des décorations en papier avec de la colle. Plus vous faites des bijoux fins, mieux ils tiendront.
