Qu'il est agréable de déguster un morceau de barbecue parfumé pendant les loisirs en plein air. Une viande juteuse à l'odeur de brume séduit et éveille l'appétit. Il est impossible de le refuser. Est-il possible de cuisiner ce plat non seulement à partir de porc et d'agneau? Puis-je utiliser de la viande diététique de poulet ou de dinde pour sa préparation ?
Cuisson des brochettes de dinde
La viande pour le kebab ne doit pas nécessairement être du porc ou de l'agneau. La Turquie peut être une excellente alternative. Cette volaille est assez grasse. Par conséquent, les brochettes de dinde sont très juteuses et tendres.
Il faut se rappeler que la longe de la dinde est plus juteuse, la poitrine est sèche. Par conséquent, chacune de ces parties nécessite une méthode de marinade différente.
Chachlik de surlonge de dinde
Ingrédients:
- surlonge de dinde - 1 kilogramme;
- oignons - 2-3 têtes;
- romarin (sec) - 1 cuillère à café;
- poivre noir (marteaux) - 1 cuillère à café;
- basilic (violet) - 1 brin;
- citron - 1 pièce;
- sel - 1 cuillère à café.
La viande de dinde lavée est séparée des os et coupée en portions pour le barbecue. Les oignons sont coupés en gros anneaux. Le basilic est moulu. Dans un petit bol, préparer la sauce pour la marinade. Pour ce faire, pressez le jus d'un citron, ajoutez du sel, du poivre noir moulu, du basilic haché et du romarin. Tous sont mélangés.
Une couche de rondelles d'oignon est placée dans une casserole pour faire mariner la viande. Ensuite, chaque morceau de viande est trempé dans une marinade et les épices y sont légèrement frottées. Étendre en couches dans une casserole sur l'oignon. Chaque couche de viande est recouverte d'oignons sur le dessus. Les couches alternent jusqu'à épuisement de tous les produits. Le tout est versé sur le dessus avec le reste de la marinade. Dans cet état, la viande doit être laissée pendant 8 à 10 heures. Vous pouvez commencer à frire plus tôt si vous le souhaitez, mais une marinade plus longue permettra à la viande de cuire plus rapidement et plus savoureuse.
Vous pouvez faire frire un kebab de n'importe quelle manière: sur le gril, dans un barbecue électrique ou tout simplement dans une poêle à frire.
Brochette de poitrine de dinde
La viande de poitrine étant plus dure et plus sèche, la marinade doit être préparée de manière à compenser le manque de gras. Pour préparer ce type de kebab, vous devez prendre:
- poitrine de dinde - 1-1,5 kilogrammes;
- mayonnaise (olive) - 200 grammes;
- oignons - 2-3 têtes;
- épices - facultatif;
- tomates (fraîches) - 6-7 pièces.
La viande de dinde peut être remplacée par du poulet en prenant des parties similaires. Dans ce cas, il faudra moins de temps pour préparer le kebab, car le poulet n'est pas si dur.
La poitrine est coupée en portions pour le barbecue. Étendre dans une casserole en couches, en alternant avec les oignons. Nappez le tout de mayonnaise. Vous pouvez tout mélanger si vous le souhaitez. Laisser mariner 5 à 6 heures. Les morceaux marinés prêts sont enfilés sur une brochette, en alternance avec des cercles de tomates fraîches et d'oignons. Faites frire de la manière suggérée ci-dessus. Le kebab fini doit être moelleux, juteux et bien grignoté.
La marinade peut remplacer le kéfir gras ou le yaourt. Dans ce cas, la viande sera plus molle en raison des propriétés particulières de ces produits.
Les morceaux frits peuvent être servis chauds en les retirant des brochettes et en les saupoudrant d'herbes fraîches. Lors d'un pique-nique, vous pouvez, si vous le souhaitez, faire un barbecue directement à partir de la brochette, en enlevant soigneusement un morceau à la fois. Ce plat semble donc plus appétissant. Il peut être recommandé de servir du vin rouge sec avec.
