Beaucoup peuvent dire que la viande hachée pour le kebab doit être hachée - et à juste titre. Mais cette recette suggère de faire le berceau "à l'envers". Essayez-le, le kebab sur des brochettes en bois s'avère très savoureux.
Il est nécessaire
- Viande hachée:
- 1kg de boeuf
- 150 grammes de graisse de queue grasse
- 500 grammes d'oignons
- 5 gousses d'ail
- un brin de persil
- un bouquet de coriandre,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1 cuillère à café de coriandre moulue,
- sel de mer fin au goût,
- poivre noir moulu au goût.
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale.
- Pour les oignons marinés:
- 3 oignons,
- 5-6 brins de persil,
- 5-6 brins d'aneth,
- Un peu de sel
- un peu de poivre noir,
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre.
Instructions
Étape 1
Rincez le bœuf, séchez-le, coupez-le en gros cubes. Coupez également la queue grasse. Broyer la viande et la graisse plusieurs fois dans un hachoir à viande. Hachez finement la viande avec un couteau ou une hache si vous le souhaitez.
Étape 2
Hachez les oignons et les gousses d'ail dans un mélangeur ou hachez-les avec un couteau.
Étape 3
Mélanger l'oignon et l'ail hachés avec la viande hachée. Assaisonner avec du sel, du poivre, le reste des épices, continuer à pétrir la viande hachée pendant 12-15 minutes. Former une boule de viande hachée et la frapper 15 fois sur la table. Avant chaque lancer, ramassez la viande hachée en boule.
Étape 4
Tremper les brochettes en bois dans un peu d'eau (environ 15 minutes). Lubrifiez vos paumes avec de l'huile végétale. Formez des saucisses à partir de viande hachée, placez-les sur des brochettes.
Étape 5
Mettez la poêle sur le feu, faites chauffer l'huile végétale. Ajouter le lula et faire frire jusqu'à tendreté.
Étape 6
Préparez l'oignon. Eplucher les oignons, les couper en demi-rondelles. Ébouillanter à l'eau bouillante et verser sur l'eau froide. Rincer les légumes verts et hacher finement, mélanger avec les oignons. Assaisonner avec du sel, du poivre et du vinaigre. Remuer doucement et laisser reposer 15 minutes. Servir les oignons marinés avec la brochette.
