Certaines personnes pensent que la seule façon de goûter à un vrai steak est dans un restaurant. Pour préparer ce plat à la maison, vous devez connaître quelques secrets et règles. Les recommandations utiles de cet article aideront à résoudre ce problème.
Qu'est-ce que Miratorg ?
Miratorg est une holding agro-industrielle et un leader reconnu en Russie dans la production de viande de qualité. L'entreprise a démarré son activité au début des années 90. Les propriétaires de l'exploitation sont les frères Alexander et Viktor Linniki. Miratorg propose à ses clients une vaste sélection de produits carnés: produits carnés semi-finis surgelés et réfrigérés à base de porc et de bœuf, produits semi-finis à base de viande de volaille. Récemment, l'entreprise s'est également engagée dans la production de produits semi-finis surgelés à partir de champignons, de légumes et de baies. L'objectif et la tâche de la holding Miratorg est de fournir aux résidents de la Russie des produits alimentaires de haute qualité à des prix abordables.
Caractéristiques et types de steaks de la société Miratorg
Seule la viande de la meilleure qualité est utilisée dans les steaks de bœuf de cette entreprise. La race de taureaux Aberdeen Angus est élevée et nourrie avec de l'herbe et des céréales de la propre production de l'entreprise. Ce fait garantit une haute qualité et un excellent goût de viande.
Types de steaks de bœuf de Miratorg:
Denver - Steak maigre et maigre à base de surlonge marbrée de gobies.
Le flanc est un steak maigre et masculin qui nécessite une mastication minutieuse.
L'asado est un produit riche en calories fabriqué à partir des côtes de bœuf marbré.
Le rumsteck est un steak à griller ou à feu ouvert.
Le bavet est un steak féminin au goût doux et délicat.
Classique - Un steak classique bon marché.
Conseils pour le steak de bœuf à la poêle
La partie en marbre de la carcasse, située sous l'omoplate de l'animal, est considérée comme une viande universelle pour la cuisson des steaks. Les stries de graisse dans cette partie sont uniformément réparties en films minces. Lors de la friture, la graisse en est libérée et grâce à cela, le plat s'avère juteux et moelleux.
Pour faire un bon steak, suivez ces conseils:
- La viande doit être à température ambiante avant la cuisson.
- Coupez toujours la viande en travers du grain.
- Il est préférable de faire mariner le steak dans du vin blanc ou du jus de citron, mais pas dans du vinaigre.
- La viande est placée dans une poêle bien chauffée.
- L'huile pour la friture n'est pas versée dans la poêle, mais la viande elle-même en est uniformément lubrifiée.
Cuisson des steaks:
Il y a 7 degrés de torréfaction des steaks. Traduit en russe, cela signifie ce qui suit: viande crue, viande avec du sang, rôtie basse, rôtie moyenne, presque frite, complètement frite, frite.
Recette pour la cuisson du steak de boeuf "Miratorg" dans une poêle
Ingrédients:
- 300g de steak de boeuf
- huile d'olive
- sel poivre
Mode de cuisson:
- Sortez le steak du réfrigérateur à l'avance. Il doit être à température ambiante avant la cuisson.
- Placer la viande sur une assiette ou une planche et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Badigeonner ensuite le bœuf d'huile d'olive de tous les côtés. Important! Lors de la cuisson d'un steak, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile dans la poêle, car pendant la friture, les couches de graisse de la viande fondent et l'empêchent de brûler.
- Placez la poêle sur feu vif, quand elle commence à fumer légèrement, ajoutez le steak.
- Cuire la viande 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Baisser ensuite le feu et cuire encore 1 minute de chaque côté. Cela donne le rôti moyen le plus courant. Parmi les amateurs de steak, c'est le juste milieu.
- Après la friture, laissez la viande reposer pendant 5 à 8 minutes pour répartir le jus uniformément sur le steak.
Servir le steak avec des herbes, des légumes et diverses sauces. Il ne faut pas oublier que la durée de torréfaction d'un steak dépend en grande partie de l'épaisseur de la pièce de viande, de l'endroit de la coupe et de votre préférence pour le degré de torréfaction.
