Rien que le mot "steak" se met à baver. Beaucoup d'entre nous sont habitués à le commander dans les lieux de restauration. Mais pour profiter de cette délicatesse de viande, vous n'avez pas besoin de sortir de la maison. Vous pouvez également faire un steak dans votre propre cuisine. Mais pour la rendre juteuse et savoureuse, vous devez choisir la bonne viande et tenir compte de quelques secrets.
Il est nécessaire
- Pour un steak classique:
- - filet de boeuf (dorsal ou cuisse) - 800 g;
- - huile végétale (olive ou tournesol) pour la friture;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- - une poêle à frire (mieux encore rainurée).
- Pour un steak à l'œuf:
- - pulpe de boeuf - 500 g;
- - œufs de poule - 6 pièces;
- - huile végétale;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - herbes fraîches;
- - grille de four, poêle à frire.
Instructions
Étape 1
La différence essentielle entre le bifteck et les escalopes est que le bifteck est préparé uniquement à partir de viande, sans rien ajouter. L'oignon, le pain et ainsi de suite sont mis en côtelettes. Le filet de bœuf frais réfrigéré est à juste titre considéré comme la viande la plus appropriée pour faire un steak.
Étape 2
Il n'est pas toujours possible de trouver une bonne coupe. Par conséquent, si vous avez de la viande avec un os, vous devrez la retirer. Pour préparer un steak classique, coupez la pulpe en 4 morceaux égaux ne dépassant pas 3 cm d'épaisseur, puis rincez-les à l'eau froide, puis séchez, transférez sur une planche et badigeonnez d'huile végétale.
Étape 3
Maintenant, prenez une poêle sèche (utilisez de préférence une poêle antiadhésive rainurée), chauffez-la et placez les morceaux de viande. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. De plus, pour une meilleure torréfaction, ils devront être retournés plusieurs fois - frire 2 à 3 fois d'un côté et la même quantité de l'autre. Assaisonner le steak avec du sel et du poivre. Servir chaud avec des légumes frais.
Étape 4
Vous pouvez également faire un steak à partir de viande hachée avec un œuf au plat. Pour ce faire, hachez 500 g de pulpe en petits morceaux ou passez au hachoir à viande. Ajouter 1 œuf, du poivre noir et du sel à la viande hachée. Mélangez le tout et formez 5 galettes rondes et plates.
Étape 5
Enduisez-les des deux côtés d'huile végétale et placez-les sur une grille sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Allumez le four et préchauffez-le à 200 degrés.
Étape 6
Faites frire les morceaux pendant 12 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez la grille et retournez le steak de l'autre côté, en poursuivant la friture pendant 12 minutes supplémentaires.
Étape 7
Pendant ce temps, versez de l'huile végétale dans une poêle préchauffée, cassez 5 œufs de poule et, en gardant l'intégrité du jaune, faites frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 8
Lorsque le steak est prêt, transférez-le dans un plat, placez un œuf au plat sur chacun et servez, garni d'herbes fraîches hachées.
