Comment Faire Cuire Un Steak Dans Une Poêle

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Comment Faire Cuire Un Steak Dans Une Poêle
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Vidéo: Comment Faire Cuire Un Steak Dans Une Poêle

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Vidéo: COMMENT CUIRE UN STEAK PARFAIT 2024, Mars
Anonim

Au Moyen Âge, la viande frite en morceaux était populaire parmi de nombreux peuples du monde. Au XVe siècle, la Grande-Bretagne savait cuisiner un steak sur un feu ouvert avec des épices, comme en témoigne une recette dans un livre de cuisine de 1460. Les steaks sont les plus appréciés des Américains, ils les mangent en grande quantité.

Comment faire cuire un steak dans une poêle
Comment faire cuire un steak dans une poêle

Rôtir des steaks

Un steak classique est fabriqué à partir de bœuf, le plus souvent ils utilisent un filet de la partie intercostale, coupé à travers les fibres. L'épaisseur du steak varie de 2,5 à 5 cm. Les steaks diffèrent par le degré de cuisson:

- de la viande presque crue, chauffée à 45°, avec une fine croûte croustillante;

- viande avec du sang - une croûte épaisse grillée à l'extérieur, une bande de viande crue à l'intérieur;

- viande sans sang - frite au point où le jus rose est libéré;

- de la viande bien cuite, une fois pressée, un jus clair en sort.

Un vrai professionnel peut cuisiner un délicieux steak tendre de différents degrés de rôti.

Bifteck de cuisson

Il semble qu'il soit beaucoup plus facile de faire cuire un steak dans une poêle à frire - vous avez pris un morceau de viande, l'avez jeté dans une poêle et faites-le frire. Mais il y a une forte probabilité que si elle n'est pas cuite correctement, la viande se transformera en une « sole » dure et indigeste. Pour éviter que cela ne se produise et que la viande s'avère tendre et fondante dans la bouche, vous devez suivre certaines règles.

Pour cuire un steak dans une poêle, vous aurez besoin de:

- filet de boeuf, pesant 500-700 g;

- huile végétale 5-6 cuillères à soupe;

- épices - poivre noir, sel au goût;

- beurre.

Idéal pour le steak est considéré comme une viande âgée de 20 à 30 jours, si elle a été conservée dans un emballage sous vide. S'il n'est pas possible d'acheter un tel filet, du bœuf cuit à la vapeur fera l'affaire.

Laisser reposer la viande plusieurs heures à température ambiante et bien sécher avec des serviettes. Mélanger le poivre, le sel et l'huile végétale, graisser un côté du filet avec ce mélange. Prenez une poêle en fonte ondulée, hachez-la jusqu'à ce qu'un voile apparaisse, placez-y un morceau de viande, côté graissé vers le bas. Faites frire pendant 1, 5-2 minutes, puis tournez la pièce à 90 ° pour obtenir une croûte de maille, maintenez-la pendant 30 à 40 secondes. Graisser le dessus avec de l'huile, retourner la pièce et répéter le processus. Retournez-le avec une pince, ne percez en aucun cas la viande avec une fourchette, afin de ne pas libérer le jus.

En principe, vous pouvez déjà servir un steak de bœuf à table. Si vous aimez la viande bien frite, préparez-le au four. Pliez les morceaux frits dans un plat allant au four beurré, couvrez de papier d'aluminium et placez dans un four chauffé à 180 ° C pendant 7 à 10 minutes.

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