La mayonnaise est l'une des vinaigrettes les plus populaires, mais vous pouvez presque toujours la remplacer par une sauce alternative. La vinaigrette dans ce cas sera choisie en fonction de la composition de la salade, des exigences en matière de teneur en calories et de naturalité, ainsi que de la présence de certains ingrédients pour la sauce au réfrigérateur.
Substitut utile à la mayonnaise
Diverses huiles, vinaigre de pomme ou balsamique, jus de citron, crème sure et sauces à base de ces ingrédients peuvent servir de vinaigrette pour les salades de légumes. Par exemple, du sel, du poivre et de l'ail finement haché peuvent être ajoutés à 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive - la vinaigrette pour la salade de légumes est prête. Pour les salades, composées d'aliments "plus lourds" pour la digestion - œufs, pommes de terre, saucisses ou viande, vous pouvez utiliser en toute sécurité de la crème sure. Une sauce inhabituelle peut être obtenue en mélangeant de la crème sure avec de la moutarde. En outre, la crème sure peut être diluée avec diverses herbes et épices, ainsi que du fromage râpé.
Les vinaigrettes naturelles, telles que le jus de citron ou divers types de vinaigres, sont saines et faibles en calories, mais elles ne doivent pas être galvaudées en raison de leur acidité élevée. La moutarde en grains peut également servir de bonne vinaigrette. Il peut être dilué avec du jus de citron et de l'huile d'olive.
En général, différentes combinaisons de sauces peuvent valoir comme vinaigrettes. D'une part, il est peu probable que l'huile d'olive soit combinée avec de la crème sure et avec du jus de citron - tout à fait. N'hésitez pas à expérimenter, mais avec modération. Il faut ajouter que les jaunes d'œufs (cuits) et l'huile d'olive se marient bien. Si vous mélangez 3-4 jaunes avec 150 ml d'huile d'olive, vous obtiendrez également une vinaigrette savoureuse et saine, semblable à la mayonnaise.
Mayonnaise maison sans additifs nocifs ni calories supplémentaires
Si vous ne pouvez toujours pas imaginer votre vie sans mayonnaise, essayez de la préparer vous-même. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants: 1 œuf, 160 ml d'huile de tournesol, une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et de sucre, une cuillère à soupe de jus de citron.
Casser un œuf dans un bol profond ou un verre pour un mélangeur, mélanger avec du sel et du sucre. Ajouter la moutarde, puis mélanger le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Tout en remuant la sauce, versez l'huile dans le bol en un mince filet jusqu'à ce que votre mayonnaise ait la consistance souhaitée. Gardez à l'esprit que plus vous versez d'huile, plus la mayonnaise devient épaisse.
Une fois que la mayonnaise a épaissi, ajoutez-y du jus de citron. Battez à nouveau la masse obtenue jusqu'à consistance lisse. Refroidissez le produit fini - mettez-le au réfrigérateur ou dans la cave. Cette mayonnaise doit avoir un goût provençal. Une telle mayonnaise peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine, à condition qu'elle soit dans un récipient hermétiquement fermé. Pour diversifier le goût de la mayonnaise maison, vous pouvez y ajouter diverses épices et de l'ail.
