Les gens utilisent du vinaigre blanc depuis l'Antiquité. La première mention de ce produit est venue de Babylone. Ses habitants utilisaient le vinaigre non seulement comme additif dans les aliments, mais aussi comme conservateur.
Le vinaigre blanc et ses caractéristiques
Le vinaigre est un produit qui sert à faire des sauces, des cornichons, des marinades. Mais le champ de son application ne se limite pas à cela. Dans les temps anciens, les gens remarquaient que le vin de raisin, s'il n'était pas bouché après sa préparation, avait tendance à devenir aigre et à se transformer en un produit avec une odeur piquante et un goût aigre-doux. Cette méthode de production de vinaigre est encore utilisée aujourd'hui. Le produit est particulièrement populaire parmi les Français, qui l'appellent "vinaigre", ce qui signifie "vin aigre" en français.
Par origine, le vinaigre se divise en 2 types: naturel et synthétique. Un produit synthétique est souvent fabriqué avec des arômes. Le vinaigre naturel a plus de valeur et a un coût plus élevé. Les bactéries de l'acide acétique fermentent les aliments, ce qui entraîne la formation d'une substance caustique à l'odeur piquante. Les pommes, les raisins, le malt peuvent être utilisés comme matières premières. Le résultat est pomme, vin, malt, vinaigre balsamique. Le riz, les roseaux, les fruits et les baies peuvent également être utilisés comme matières premières pour la fabrication d'un produit naturel.
Le vinaigre blanc est un type de vinaigre populaire et est un produit de synthèse microbiologique. Il est obtenu par fermentation de moût de bière. Mais pour qu'il acquière de la transparence, il est soumis à une purification en plusieurs étapes. Un type de produit est le vinaigre de vin blanc, qui est obtenu par fermentation de vin blanc sec. Pendant le processus de fabrication, il est important d'éviter une oxydation complète. Sinon, il y aura une décomposition complète de l'alcool en eau et en dioxyde de carbone.
Le vinaigre blanc a une odeur piquante et un goût aigre. Il est transparent, mais peut avoir une teinte légèrement jaunâtre. Après nettoyage, son aspect diffère peu du vinaigre de table habituel, mais ce sont des produits différents. Le vinaigre de table est obtenu en diluant de l'essence de vinaigre concentrée et le vinaigre blanc est obtenu en fermentant des matières premières naturelles. Contrairement aux essences sous forme pure ou diluée, le vinaigre blanc peut contenir, en plus de l'acide acétique, des composés tels que:
- acides citrique, malique, lactique;
- aldéhydes;
- esters.
Toutes ces substances donnent au produit une saveur spécifique.
Application de vinaigre blanc
Le vinaigre blanc est utilisé en cuisine, mais pas aussi largement que le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de table. Ce produit a un goût spécifique, il ne peut donc pas toujours être ajouté aux salades et autres plats. Le vinaigre blanc fonctionne bien pour la conservation des fruits et légumes. Dans ce cas, il est important de respecter les proportions. Si la recette implique l'utilisation d'un produit d'une certaine concentration, un calcul simple doit d'abord être effectué et ensuite seulement ajouter la bonne quantité de vinaigre blanc.
La substance aide à résoudre certains problèmes ménagers. Mélangé à de la soude, il nettoie parfaitement la surface du poêle, les carreaux de céramique. Le vinaigre blanc peut aider à garder votre plomberie en parfait état en l'essuyant de temps en temps.
Le produit a des propriétés blanchissantes et désinfectantes. Il aide à éliminer les odeurs désagréables. Vous pouvez humidifier un petit morceau de tissu avec et essuyer les planches à découper et autres surfaces problématiques. Ainsi, vous pouvez même vous débarrasser de l'odeur obsédante de poisson dans la pièce.
Le vinaigre blanc est utilisé pour enlever les taches et décolorer légèrement les vêtements. Vous pouvez le mélanger avec de l'eau dans un rapport de 1: 1 et l'appliquer sur la tache pendant 10 à 15 minutes, ou y tremper l'article puis le laver. Ce mélange aide à éliminer les odeurs de transpiration désagréables, les taches de transpiration sur les chemisiers et les chemises. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à la machine à laver à chaque lavage. Il redonne de l'éclat aux choses et agit comme un agent antistatique. Vous pouvez ajouter du vinaigre à chaque fois que vous rincez votre linge. Cela préservera la couleur des tissus et éliminera les odeurs désagréables. Le produit est également utilisé pour peindre des matériaux naturels à la maison. Dans ce cas, il agit comme un fixateur, fixant le colorant dans les fibres du tissu.
Pour rendre la bouilloire plus propre et plus brillante, vous pouvez y verser de l'eau, ajouter un peu de vinaigre blanc, mettre le feu et porter à ébullition. Le produit est utilisé pour détartrer le fer. Vous pouvez verser du vinaigre dans le compartiment à eau, activer le mode vapeur et mettre le fer en position verticale pendant 10 minutes, puis vider le liquide du réservoir. Mais l'utilisation d'un produit de fermentation naturel à des fins économiques est déconseillée. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre synthétique moins cher et l'effet sera le même.
Le vinaigre blanc peut être utilisé en médecine. Les nutritionnistes recommandent de le boire dilué si vous suivez certains régimes et en train de nettoyer le corps. Le vinaigre naturel dilué peut être utilisé pour essuyer le corps lorsque la température augmente. Le produit a un certain nombre de propriétés utiles:
- réduit la concentration de sucre et de cholestérol dans le sang;
- aide à réduire le poids corporel;
- est un bon antiseptique.
Le vinaigre blanc peut être utilisé pour traiter les verrues, les infections fongiques de la peau. Il est utilisé pour les dépôts de sel, la goutte et la fatigue chronique. Mais toute utilisation du produit à des fins médicinales nécessite une consultation préalable avec un médecin. Cela est particulièrement vrai en ce qui concerne la réception interne. Un calcul incorrect de la concentration de la solution ou le non-respect des recommandations peuvent entraîner des conséquences désagréables. Il existe également des contre-indications d'utilisation. Le vinaigre ne doit pas être pris par les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, avec des ulcères d'estomac. Le produit a un effet négatif sur l'émail des dents, par conséquent, après l'avoir utilisé, il est impératif de rincer la cavité buccale.
Le vinaigre blanc est utilisé en cosmétologie, en l'ajoutant aux lotions pour peaux à problèmes, mais en petite quantité. Le produit peut être utilisé comme un rinçage capillaire efficace. Tout d'abord, vous devez le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1: 1 et rincer vos cheveux après le shampooing pour leur donner une belle brillance.
Comment remplacer le vinaigre blanc
Si le vinaigre blanc n'est pas disponible, vous pouvez lui substituer d'autres produits en vous concentrant sur l'application et le résultat attendu. Pour la préparation de marinades, vinaigrettes, vous pouvez utiliser du vinaigre de table synthétique ou de l'essence diluée. Pré-diluer le produit avec de l'eau. La concentration d'acide acétique dans le vinaigre blanc n'est que de 4-5%, donc 9% de vinaigre de table doit être dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1 avant utilisation.
Le jus de citron peut être utilisé pour éliminer les taches ou les odeurs désagréables. Ce produit peut être ajouté aux salades à la place du vinaigre. En cuisine, vous pouvez éteindre le soda avec du jus de citron ou du kéfir à la place. L'acide citrique peut être utilisé comme substitut du vinaigre pour les besoins ménagers. Il enlève bien le calcaire.
Conservation du vinaigre blanc
Pour que le vinaigre blanc conserve ses propriétés pendant longtemps, les conditions suivantes doivent être remplies:
- fermer le flacon avec le produit aussi hermétiquement que possible;
- conserver le vinaigre dans un endroit frais et sombre, mais pas au réfrigérateur;
- privilégier le produit dans des récipients en verre, car les bouteilles en plastique peuvent se déformer avec le temps et les canettes métalliques peuvent s'oxyder.
Le vinaigre blanc est relativement sûr car sa concentration en acide acétique n'est que de 4 à 5 %, mais le produit doit être conservé hors de la portée des enfants. Si, au fil du temps, il a acquis un arrière-goût désagréable et prononcé, a changé de couleur, il doit être mis au rebut de son utilisation à des fins alimentaires ou médicales.
