Pour les femmes au foyer modernes, de nombreux appareils pratiques sont apparus qui facilitent grandement leur travail. Ceux-ci incluent, par exemple, le papier parchemin - cet appareil simple aide beaucoup à la cuisson et pas seulement.
Le parchemin est un type de papier spécial qui ne laisse pas passer l'humidité et la graisse. Son utilisation empêche les aliments de coller au fond d'une plaque à pâtisserie ou d'un plat allant au four. Les produits froids sont parfois préparés à l'aide de papier sulfurisé - cela préserve bien l'intégrité du plat préparé. Extérieurement, le parchemin ressemble à du papier d'emballage brun, gris ou blanc.
Dans la production moderne, le papier parchemin pour la cuisson est également recouvert de silicone. Il s'agit d'un produit de très haute qualité, qui tolère bien des températures assez élevées, sans se fissurer sous leur influence; ne change pas de forme lorsqu'il est bouilli; ne perd pas sa résistance lorsqu'il est exposé à l'humidité. Parmi la population, le papier sulfurisé pour la cuisson est très demandé.
A quoi sert le papier sulfurisé ?
Le parchemin est largement utilisé en cuisine - il est utilisé à la fois dans la technologie de la boulangerie et dans la fabrication de confiseries maison. Les plaques de cuisson et les formes sont recouvertes de papier sulfurisé, des confiseries y sont posées, puis placées au four. Le papier couché résistant à la chaleur est disponible dans les quincailleries.
Il est pratique d'étaler la pâte à l'aide de papier sulfurisé. Il est ensuite transféré sur une plaque à pâtisserie directement sur le papier - de cette façon, la couche de pâte reste intacte. Il est également utilisé comme couche intermédiaire pour les produits de boulangerie. Mais un tel papier ne doit pas être utilisé pour cuisiner des plats qui émettent beaucoup de liquide - le matériau sera simplement mouillé. Il serait plus approprié de prendre du foil.
Par quoi remplacer le papier parchemin
Le papier parchemin peut être simple - il utilise des procédés technologiques qui impliquent divers additifs tels que l'acide sulfurique. Il existe également en vente un parchemin résistant à la chaleur recouvert de silicone. Mais même la meilleure ménagère peut avoir un moment où il n'y avait ni un simple parchemin ni un revêtement en silicone à portée de main. Vous devez utiliser autre chose.
L'option la moins chère pour remplacer le papier parchemin est le papier calque. Mais en raison de la subtilité du papier calque, il ne peut pas être qualifié de bonne option. Il ne sera pas possible de l'utiliser pendant longtemps - il peut se mouiller et se déformer, ou même coller au produit. Mais il convient tout à fait à la préparation de produits à base de pâte brisée ou de pâte levée, de cheesecakes, surtout si vous le graissez avec de l'huile.
Les feuilles de cahier les plus courantes peuvent également être utilisées comme papier sulfurisé - elles doivent être bien huilées. En outre, le parchemin est remplacé avec succès par une feuille de cuisson spéciale.
