Le lait pasteurisé est considéré comme optimal en termes de teneur en vitamines, minéraux et nutriments. De plus, il n'est pas trop gras, donc même les personnes au régime sont autorisées.
Contrairement au lait de vache entier, le lait pasteurisé n'est pas aussi gras. De plus, il est exempt de nombreux microbes pathogènes, mais pas de leurs spores. Par conséquent, cette boisson peut être conservée au maximum une journée dans un récipient ouvert et jusqu'à trois semaines dans un récipient fermé.
Le lait pasteurisé ne perd pas de graisse comme le fait le lait entier. Par conséquent, il ne peut pas tourner au vinaigre, mais vieillit seulement. Cette caractéristique induit en erreur les consommateurs qui continuent à consommer du lait pasteurisé après la date de péremption. Ceci est lourd d'infection par les spores d'E. coli, qui sont activées et commencent à se multiplier un jour après l'ouverture de l'emballage.
Le lait est pasteurisé à une température de 65°C, ce qui préserve les vitamines et les minéraux.
Le lait pasteurisé a une teneur en matières grasses de 2,5% à 4,5%. Le plus souvent sur les étagères, vous pouvez trouver du lait avec une teneur en matières grasses de 3,2%. En utilisant son exemple, il est plus facile d'étudier la teneur en calories et la composition du produit.
Les 100 g de lait pasteurisé standard ne représentent que 60 kilocalories, dont 28,8 g de matières grasses. De plus, la même quantité de produit contient 2,9 g de protéines, 3, 2 matières grasses, 4, 7 glucides, 0, 1 acides organiques, 88, 4 eau, 2 g d'acides saturés, 9 mg de cholestérol, 4, 7 monosaccharides et 0,7 g de cendres.
Les boissons lactées pasteurisées ont une composition riche en vitamines et minéraux. 100 ml contiennent: 0,02 mg de vitamine A, 0,1 mg de niacine, 0,01 de bêta-carotène, 0,04 mg de thiamine (vitamine B1), 0,15 mg de riboflavine (vitamine B2), 0,4 mg de pantothénique et 5 mcg d'acides foliques (vitamines B5 et B9), 0,05 mg de pyridoxine (vitamine B6), 0,4 mcg de vitamine B12. De plus, le lait pasteurisé à 3,2 % de matière grasse contient des vitamines C et D, de la biotine et de la choline.
Un verre standard de lait pasteurisé (250 ml) contient 150 Kcal et une cuillère à soupe et une cuillère à café - 10, 8 et 3 Kcal, respectivement.
Le lait pasteurisé est une riche source de calcium (120 mg), de potassium (146 mg), de chlore (110 mg) et de phosphore (90 mg). Il contient également du magnésium, du sodium et du soufre.
Parmi les oligo-éléments, le lait pasteurisé contient le plus d'aluminium (50 g pour 100 g de produit), de fluor (20 g pour 100 g de produit), de cuivre (12 g pour 100 g de produit) et de strontium (17 g pour 100 g de produit). Et la présence de fer, zinc, iode, manganèse, sélénium, chrome, molybdène, cobalt et étain dans sa composition enrichit encore la composition de cette boisson.
La teneur en calories du lait pasteurisé peut varier légèrement en fonction du pourcentage de sa teneur en matières grasses. Par exemple, une boisson à 2,5% de matière grasse contient 53 kilocalories pour 100 ml de produit. Les aliments avec une teneur en matières grasses de 3, 6, 4, 0, 4, 5 pour cent contiennent respectivement 63, 66, 8 et 71 Kcal. L'écart entre ces indicateurs n'a pas d'importance pour la personne moyenne, mais il est important pour les personnes suivant un régime strict.
Le lait pasteurisé est indiqué pour les enfants et les adultes, y compris les femmes enceintes. Naturellement, en l'absence d'allergie au lactose. Pour tirer le meilleur parti du lait, il vaut la peine de le réchauffer légèrement avant de le boire et de le boire séparément des aliments.
