Le flétan est une espèce de poisson précieuse et son caviar est unique dans sa composition, riche en vitamines, micro et macroéléments. Avec une faible teneur en calories, le caviar de flétan est nutritif et facilement absorbé par l'organisme.
Valeur nutritionnelle et composition du caviar de flétan
Le caviar de flétan est un produit hypocalorique: seulement 107 kcal pour 100 g de caviar. Chaque œuf est composé à 75 % de protéines et à 25 % de graisses, alors qu'il ne contient pas de glucides. Ce produit à base de poisson est une source d'acides gras polyinsaturés oméga-3, inestimables pour le corps humain. Le caviar de flétan est également riche en vitamines A (100 µg), E (0,6 mg), C (0,2 mg), PP (5,6 mg) et en vitamines B, notamment B1 (0,05 mg) et B2 (0,11 mg). Le caviar de flétan a une composition minérale précieuse: potassium (450 mg), calcium (30 mg), magnésium (60 mg), sodium (55 mg), phosphore (220 mg), fer (0,7 mg). Il contient également du sélénium, et dans un volume beaucoup plus important que dans les œufs d'autres poissons.
Caractéristiques bénéfiques
Le flétan est un poisson de fond qui remonte rarement à la surface. Du point de vue écologique, c'est l'un des poissons les plus sûrs, car le mercure et le zinc ne s'accumulent pas dans sa viande. La particularité du caviar de ce poisson réside dans le fait que la valeur nutritionnelle des protéines n'est pas pire que celle d'un animal et qu'elle est absorbée beaucoup plus rapidement et plus facilement.
Les acides gras oméga-3 protègent les vaisseaux sanguins des plaques d'athérosclérose et sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Leurs bienfaits ont été prouvés par de nombreuses études sur des patients atteints de maladie coronarienne, d'angine de poitrine et de tachycardie. L'utilisation d'oméga-3 a permis de réduire la tension artérielle et le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang. De plus, la consommation régulière de caviar de flétan, qui est une riche source de ces acides, aide à réduire l'inflammation et à accélérer la guérison des blessures des tissus musculaires. Le caviar de flétan est souvent présent dans l'alimentation des sportifs, et notamment des culturistes, qui soumettent l'appareil musculaire à des charges de force importantes.
Le caviar de flétan contient une grande quantité de collagène - une protéine du tissu conjonctif. Une carence en collagène entraîne une perte de tonus et un relâchement cutané, l'apparition de rides. Introduisez du caviar de flétan dans votre alimentation avant les premiers signes de vieillissement pour maintenir les niveaux de collagène. Et si vous cherchez à perdre du poids, les plats de caviar de flétan sont un excellent substitut hypocalorique aux aliments protéinés d'origine animale. Cela est particulièrement vrai pour diverses casseroles et escalopes cuites à la vapeur à partir de caviar frais non salé.
La consommation de caviar de flétan est également recommandée comme prophylaxie des maladies oculaires. Les vitamines A et E aident à maintenir la santé de la rétine et à prévenir la dégénérescence rétinienne. Pour la santé des femmes, le tocophérol et l'acide folique sont utiles, dont la source est le caviar de flétan. Son introduction régulière dans l'alimentation augmente les chances de concevoir et de porter un enfant en bonne santé. Le caviar de flétan est également une source de vitamine D, qui prévient le développement du rachitisme chez les enfants.
