Les fruits de mer comme les moules se retrouvent souvent dans la cuisine méditerranéenne. Ces mollusques marins bivalves se distinguent par leurs coquilles ovales lisses en forme de coin de couleur pourpre, brun-doré ou jaune verdâtre.
Il y a plusieurs siècles, les moules étaient consommées en grande quantité par les habitants pauvres des villages méditerranéens, par lesquelles les coquillages se substituaient à presque tous les plats. Maintenant, le produit est considéré comme un mets délicat et est rare, car le nombre de ces espèces marines a considérablement diminué.
Les moules jouent le rôle d'une sorte de filtres dans la nature, elles purifient l'eau dans laquelle elles se trouvent de divers contaminants. Mais tous ces mauvais esprits peuvent s'accumuler dans le mollusque lui-même avec le temps, auquel cas sa viande peut même être dangereuse. D'autre part, les moules sont considérées comme un produit très nutritif et incroyablement sain, les nutritionnistes recommandent de les inclure dans tout menu diététique ou médical.
La teneur en calories des moules est assez faible. Ils contiennent 75-80 kcal pour 100 g de produit. Environ 3% des calories sont des graisses polyinsaturées, qui ont une haute valeur biologique. Environ 4% de la composition des moules sont des glucides. En termes de quantité de protéines, les coquillages surpassent les poissons de mer et le bœuf. Contient dans la chair des moules et d'autres substances utiles: fer, calcium, vitamines E et D, sélénium, potassium, magnésium, phosphore, une grande quantité de sels minéraux, presque toutes les vitamines du groupe B, zinc, acides aminés.
Les médecins recommandent la viande de moule pour augmenter l'immunité, renforcer le corps après un effort mental et physique intense. Ce produit utile est inclus dans le menu pour certaines maladies du sang. Les moules contiennent des enzymes qui améliorent la digestion, ainsi que du glycogène, qui aide à maintenir une glycémie optimale.
Les moules ont longtemps été considérées comme un analogue naturel à part entière du Viagra, il est donc recommandé de les utiliser pour augmenter la force masculine, ainsi que pour augmenter la libido, non seulement chez les hommes, mais aussi chez les femmes.
Les gynécologues recommandent fortement l'utilisation de moules pour les couples mariés qui ne peuvent pas avoir d'enfants, car les coquillages contiennent une substance qui augmente la viscosité du liquide séminal chez les hommes. La composition unique des moules vous permet de retarder la ménopause chez les femmes et d'atténuer les symptômes graves de la préménopause.
Il est prouvé depuis longtemps que les moules ont un effet anti-âge persistant. Les femmes qui consomment régulièrement ce produit utile sont moins susceptibles de souffrir de diverses maladies de la peau, elles ont moins de rides liées à l'âge, la peau devient plus élastique, elle devient plus tonique. L'état des cheveux s'améliore également, ils gagnent en force, en brillance saine. Dans certains cas, la disparition des cheveux gris est constatée.
Les moules sont également utilisées à des fins culinaires. Cependant, il est important ici que les mollusques soient complètement intacts, les valves doivent être bien fermées. Vous pouvez manger le manteau des moules, la partie de viande tendre et légère et le liquide intérieur.
Si les coquilles du mollusque ne se sont pas ouvertes après le traitement thermique, il n'est pas recommandé d'utiliser un tel produit dans les aliments.
Les moules peuvent être soumises à n'importe quel traitement thermique: faire frire, ragoût avec des sauces à la tomate, à l'ail et à la crème, bouillir. De plus, les moules sont salées, marinées, fumées et également incluses dans le pilaf, les ragoûts, les salades ou les soupes.
