Le romarin est une herbe aromatique presque polyvalente. Il convient à une variété de plats - poisson, œuf, légumes. Le romarin "sonne" organiquement dans les desserts, les sauces, les garnitures, mais il est particulièrement merveilleux en combinaison avec de la viande. En règle générale, les emballages des magasins contiennent beaucoup plus de cet assaisonnement sain que vous n'en avez besoin une ou deux fois. Ce n'est pas un problème si vous savez garder le romarin frais.
Instructions
Étape 1
Séchez le romarin avec une serviette en papier. Coupez les extrémités des tiges. Remplissez un verre ou un autre récipient pratique avec 2-3 centimètres d'eau froide propre et fraîche et placez l'herbe comme un bouquet dans un vase. Prenez un sac en plastique et glissez-le sur l'épice. Mettez-le au réfrigérateur. Changez l'eau dans le récipient pour qu'elle soit fraîche tous les quelques jours, essuyez les feuilles de romarin de l'humidité avec une serviette en papier.
Étape 2
Humidifiez légèrement une serviette en papier et enveloppez-y un bouquet de romarin. Placez l'épice dans un sac en plastique. Ne fermez pas l'emballage. Mettez le romarin au réfrigérateur. N'oubliez pas de changer votre serviette pour une nouvelle tous les deux ou trois jours.
Étape 3
Si vous voulez conserver beaucoup de romarin, congelez-le. Pour ce faire, ne pincez que les feuilles des tiges et posez-les sur la planche. Mettez la planche au congélateur pendant quelques heures. Placez le romarin congelé dans des sachets zip et conservez-le au congélateur. Utilisez du romarin congelé dans des plats où l'apparence de l'épice n'a pas d'importance, car après la congélation, l'herbe perdra certainement son effet décoratif.
Étape 4
Hacher les feuilles de romarin et mélanger avec de l'huile d'olive ou du beurre. Versez ou placez l'huile parfumée dans des récipients en plastique pour congélateur à glace. Envoyez les contenants au congélateur. Utilisez ces cubes dans la viande, le poisson, les plats de légumes, les soupes et les sauces.
Étape 5
Le romarin est très facile à sécher. Il suffit de suspendre le bouquet dans un endroit chaud et sec pendant plusieurs jours et l'herbe séchée est prête. Mettez les brindilles sèches dans un sac en plastique et frottez-les entre vos paumes - les feuilles tomberont d'elles-mêmes de la tige. Retirez les tiges et placez le romarin séché dans un récipient pratique avec un couvercle en verre.
Étape 6
Une excellente façon de conserver le romarin est avec du sel aromatisé. Séparez les feuilles de romarin de la tige, mélangez avec du sel de mer et placez-les dans un mixeur. Pour un bouquet de 8 à 10 tiges, prenez environ 100 grammes de sel. Éteignez le mélangeur lorsque le sel devient vert. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sel dessus en une couche fine et uniforme. Préchauffer le four à 110C. Sécher le sel au four jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, environ 10-15 minutes. Répartir dans des bocaux avec des couvercles rodés et conserver dans un endroit sec et sombre. Ce sel est un assaisonnement idéal pour les salades, et il est également bon à saupoudrer sur des pâtisseries non sucrées.
