Il existe plusieurs recettes pour saler le poisson. Pour le petit convient, le rouge "noble" est préparé d'une manière différente. Si votre mari est venu de la pêche avec une grosse prise, salez les cadeaux des lacs et des mers de la troisième manière.
Il est nécessaire
- Pour les petits poissons gras:
- - 2 kg de poisson;
- - 4 cuillères à soupe de gros sel;
- - 2 cuillères à soupe. Sahara;
- - 4 cuillères à soupe jus de citron.
- Pour la cuisson du saumon, de la truite:
- - 1 kg de poisson rouge;
- - 1 cuillère à soupe. de gros sel;
- - 1 cuillère à soupe. Sahara;
- - 2 feuilles de laurier;
- - une pincée de poivre moulu.
- Pour saler un gros lot de poisson:
- - 1 litre d'eau;
- - 1 kg de poisson;
- - 4 cuillères à soupe sel;
- - 3 cuillères à soupe. Sahara;
- - 70 ml de vinaigre 9%;
- - 2 têtes d'oignons navets;
- - huile végétale au goût.
Instructions
Étape 1
Malheureusement, toutes les normes sanitaires et hygiéniques ne sont pas toujours respectées lors du salage du poisson. Il est donc préférable de le faire vous-même. De plus, il y a des économies. Vous pouvez acheter les cadeaux de Neptune en vrac, répartir en plusieurs familles. Le poisson salé coûtera 2 fois moins cher que le poisson en magasin.
Étape 2
Utilisez la première méthode si vous voulez vous régaler de sprat, de sprat et d'autres petits représentants de l'élément eau après 1, 5-2 heures. Tout d'abord, lavez le poisson et séchez-le sur une serviette. Ensuite, mettez-le dans un bol ou une casserole en émail, ajoutez du sel, versez 3 c. jus de citron. Mélanger avec du poisson. Laisser saler pendant 1, 5 heures. Passé ce temps, versez l'huile végétale, le jus de citron restant. Vous pouvez servir. Si le festin n'est pas encore prévu, mettez la beauté de la mer dans une pellicule plastique ou un récipient et mettez-la au réfrigérateur.
Étape 3
La truite salée, le saumon est aussi facile. Gut, laver le poisson. Si vous avez pris des filets, des piles, rincez-les et séchez-les simplement. Dans un poisson entier, faites une entaille le long de la crête, ajoutez-y un mélange de sel, de sucre et de poivre et dans l'abdomen. Disposez-les sur une feuille de laurier. Saupoudrer l'extérieur de la carcasse d'un mélange épicé. Si les filets, les piles sont salés, étalez uniformément les épices et les assaisonnements avec des gants en caoutchouc avec vos mains.
Étape 4
Placez une petite assiette plate inversée sur le dessus avec une oppression dessus. Laissez cette structure à température ambiante pendant 2 jours. Ensuite, réfrigérez pendant 12 heures et vous pourrez déguster.
Étape 5
Saler une grande quantité de poisson comme suit. Lavez les cadeaux de rivière, enlevez les arêtes avec les côtes, coupez le filet en morceaux. Préparez la marinade en ajoutant du sel, du sucre, du laurier à l'eau. Faites-le bouillir puis refroidissez-le. Ensuite seulement, ajoutez du vinaigre, remplissez le poisson de marinade pendant 12 heures. Après cela, superposez-le avec des rondelles d'oignon, assaisonnez avec de l'huile végétale et servez.
