Le riz est un accompagnement très apprécié. Il convient à la fois à ceux qui suivent un régime amaigrissant et à ceux qui surveillent simplement leur santé. Initialement, le riz était utilisé dans la cuisine d'Asie de l'Est, en particulier en chinois, mais en raison de ses propriétés et de ses avantages uniques, il est devenu populaire dans le monde entier.
Informations utiles sur le riz
Le riz est une culture céréalière ancienne et a été utilisé pour la première fois il y a plus de 4 000 ans en Asie de l'Est. Pour de nombreux peuples, le riz est associé à juste titre à un symbole de fertilité.
Le riz a de nombreux bienfaits pour la santé. La teneur en calories du riz sous forme sèche est de 350 Kcal, dont 6, 7 sont des protéines, 0, 7 sont des graisses et 78, 9 sont des glucides. La teneur en calories du riz bouilli est en moyenne de 116 Kcal. pendant la cuisson, le riz absorbe de l'eau et la teneur en calories est réduite d'environ trois fois. Le riz contient des vitamines B, du calcium, du potassium et du phosphore.
Méthodes de cuisson du riz
Il existe plusieurs façons de cuire le riz. Le plus courant est l'ébullition. Mais il y a une façon dont le riz est frit. La friture du riz est possible de deux manières: la friture des grains précuits et la friture des grains secs avec l'ajout d'eau après chauffage.
Dans le premier mode de cuisson, le riz est traditionnellement bouilli. Il est possible de faire cuire du riz sans tout ajouter, cette méthode de cuisson s'appelle japonaise. Le riz bouilli peut être frit immédiatement après l'ébullition, mais traditionnellement, il est important de refroidir le grain bouilli avant de le faire frire. Le riz préparé doit être placé dans un plat spécial pour la friture avec de l'huile chauffée et faire frire jusqu'à tendreté. Pour faire frire le riz, une poêle à frire, un chaudron ou une casserole convient.
Dans le second cas, vous devez chauffer l'huile dans une poêle et y verser du riz sec ou prélavé. Ce mode de cuisson nécessite de remuer vigoureusement pendant la cuisson jusqu'à ce que les grains de riz perdent leur transparence et acquièrent une teinte dorée. Si nécessaire, à ce moment, vous pouvez ajouter des épices et tout mélanger. Ensuite, de l'eau est ajoutée dans un rapport de 1/2 (deux parties d'eau pour une partie de riz sec). Lorsque l'eau ajoutée est absorbée, le riz frit peut être considéré comme cuit.
La popularité du riz frit
Le riz frit est le plus populaire au Japon, en Chine et dans d'autres pays d'Asie de l'Est. La cuisine nationale des différents pays a ses propres méthodes et règles de préparation du riz frit.
Dans les pays d'Asie centrale, le pilaf est une forme courante de riz frit national. La préparation du pilaf est associée à de nombreuses traditions, c'est à la fois un plat de tous les jours et un plat de fête.
Aux États-Unis, le riz frit est utilisé dans la restauration rapide, servi dans le même plat avec du porc haché, du poulet, des fruits de mer ou des légumes. Cette version du produit ne ressemble plus à un plat traditionnel chinois.
