Les crêpes sont un plat national préféré des Russes; vous pouvez les rendre moins caloriques si vous utilisez une quantité minimale d'huile dans la recette et que vous les faites frire sans aucune. Ces crêpes sont plus légères, plus denses, mais ne perdent néanmoins pas leur goût.
Peut-on frire sans huile ?
Les poêles à frire modernes vous permettent de cuire des aliments sans utiliser de graisses de cuisson. Les ustensiles de cuisine avec un revêtement antiadhésif en téflon ou en céramique ne permettent pas aux aliments de brûler, chauffent et refroidissent rapidement, sont faciles à nettoyer et, s'ils sont utilisés correctement, ils serviront pendant de nombreuses années.
N'allez pas pour les poêles antiadhésives les moins chères. En règle générale, ils se détériorent très rapidement.
La recette de crêpes la plus simple sans beurre
Pour faire 6 crêpes vous aurez besoin de:
- 1 œuf de poule;
- 150 grammes de lait (vous pouvez prendre du lait caillé);
- 0,5 cuillère à café de sucre;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 100 grammes d'eau bouillante;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol (pour pétrir la pâte);
- farine (par consistance).
Battre l'œuf dans un bol profond. Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger. Ajoutez ensuite le lait et l'eau bouillante au mélange à tour de rôle, remuez avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas mélanger l'eau et le lait, mais prendre immédiatement 250 grammes de lait. Cependant, l'eau bouillante fait des choux de pâte, donc les crêpes sont en dentelle.
Après avoir ajouté les liquides à la pâte, ajoutez la farine. Il est difficile d'indiquer immédiatement la quantité nécessaire: la quantité exacte de farine nécessaire dépend de la taille de l'œuf qui a servi de base à la pâte. Tout d'abord, ajoutez 3 cuillères à soupe bombées, mélangez soigneusement. Voyez comment la pâte obtenue s'égoutte de la cuillère. Si sa consistance est similaire à celle de la crème sure très liquide, alors plus de farine n'est pas nécessaire. S'il s'avère liquide, ajoutez-en plus.
Ensuite, versez 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la pâte et remuez le tout pendant 3 minutes. En principe, vous n'avez pas du tout besoin d'ajouter de beurre à la pâte, elle sera toujours bonne à faire frire dans une poêle en téflon. Cependant, vous n'obtiendrez plus de crêpes, mais des tortillas.
N'oubliez pas que la pâte à crêpes ne se conserve pas. Commencez à frire immédiatement après la cuisson.
Mettez le feu dans une poêle propre et sèche. La température de friture peut varier en fonction de la poêle. Ainsi, une poêle à fond épais est bien calcinée et permet de faire frire des crêpes à une chaleur supérieure à la moyenne. Cependant, ils cuisent très rapidement. En revanche, les poêles minces et moins chères chauffent lentement. Ainsi, lorsque la chaleur est élevée, la crêpe brûle à l'extérieur et ne cuit pas à l'intérieur. C'est pourquoi les casseroles fines permettent de cuire les crêpes lentement et à feu doux.
Vous n'avez pas besoin de verser de l'huile dans la casserole. Lorsqu'elle est suffisamment chaude, prélevez un peu moins d'une boule de pâte et inclinez lentement la casserole à différents angles et versez-la au fond de la casserole. La bonne crêpe recouvre complètement le fond de la poêle. Après 30-60 secondes, lorsque les bords de la crêpe sont dorés, retournez-la doucement de l'autre côté. En règle générale, la crêpe frit plus rapidement de l'autre côté. Il est très important d'utiliser des spatules en plastique ou en bois lors de la friture des crêpes, car le métal peut rayer le revêtement antiadhésif de la poêle.
