La viande frite est délicieuse, simple, rapide et nutritive. Mais si, pour une raison quelconque, ce plat vous est contre-indiqué, vous pouvez faire bouillir, cuire et même simplement faire mariner la viande avec non moins de succès.
Il est nécessaire
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- Pour la viande hein:
- 300 g de viande maigre;
- 100 g d'oignons;
- 300 g de carottes;
- 120 g d'huile végétale;
- 20 g d'ail;
- 50 g de sauce soja;
- 20 g d'essence de vinaigre (80%);
- 15 g de sucre;
- 20 g de piment rouge moulu
- 5 g de poivre noir moulu.
- Pour la viande bouillie aux poires:
- 150 g de boeuf maigre;
- 100 g de poire;
- 10 ml d'huile végétale;
- sel;
- 75 ml de lait;
- 5g de farine.
- Pour le porc au four:
- 2 kg de porc (surlonge);
- 6 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe assaisonnement sec pour griller;
- 1 cuillère à soupe assaisonnement chaud et sec pour viande;
- sel.
- Pour la viande bouillie aux épices:
- 600 g de pulpe de boeuf;
- 3 carottes;
- 2 oignons;
- 2 oignons poireaux;
- 1 céleri-rave (petit);
- 8 pommes de terre;
- 6 baies de genièvre;
- 1 feuille de laurier;
- 3 pièces. clous de girofle secs;
- sel.
Instructions
Étape 1
Heh meat Coupez le bœuf ou le porc maigre en fines lanières, mettez-les dans une casserole, versez l'essence de vinaigre sur la viande, ajoutez du sel et du sucre, remuez, couvrez et laissez reposer cinq à six heures. Puis mettre l'oignon tranché en rondelles dans la viande marinée, verser dessus avec de l'huile végétale chaude (olive, soja). Coupez les carottes en lanières, saupoudrez de sel et mélangez avec la viande, ajoutez le poivron rouge, l'ail haché, la sauce soja, remuez et laissez reposer pendant deux à trois heures.
Étape 2
Viande bouillie aux poires Faites bouillir la viande dans de l'eau salée, coupez la viande bouillie en cubes, épluchez les poires et les graines, coupez la chair en cercles. Faites frire la farine dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez le lait chaud et maintenez à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 3
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, ajouter des cubes de bœuf et des tasses de poires, assaisonner de sel, de sauce et cuire au four pendant cinq à dix minutes à 200°C.
Étape 4
Porc au four Lavez un morceau de longe, séchez avec des serviettes, épluchez l'ail, coupez les grosses gousses dans le sens de la longueur. Faites éclater l'ail de tous les côtés de la viande, en faisant des piqûres avec une lame tranchante et étroite et en poussant l'ail plus profondément à l'intérieur. Frottez la viande avec du sel, des assaisonnements secs, couvrez d'une pellicule plastique ou d'une assiette et laissez tremper pendant une heure et demie.
Étape 5
Envelopper la viande dans du papier d'aluminium, préchauffer le four à 230 ° C et cuire au four pendant trois heures et demie.
Étape 6
Viande bouillie aux épices Lavez un morceau de pulpe, portez de l'eau à ébullition, salez, mettez-y la viande, ajoutez la feuille de laurier, les baies de genièvre, les clous de girofle. Baisser le feu et laisser mijoter une heure à couvert. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, mettre les pommes de terre entières épluchées, les oignons et les carottes hachés grossièrement dans une casserole. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre (elle doit devenir molle), servir en morceau entier sur un grand plat, vous pouvez préparer des sauces au goût avec la viande et servir dans des saucières séparées.
